第二十一章 当眾演示，確立威望
正月十七，辰时正刻。
新式糖寮门口已经站满了人。
长房的陈通文、陈通礼、陈通河、陈经邦、陈经广等，二房的陈通源、陈通渠、陈经业、陈经民、陈经財等，三房的陈通海、陈通波、陈经远、陈经贸等——各房头面人物，来了二十多人。有些人脸上带著好奇，有些人带著狐疑，有些人则面无表情，看不出在想什么。
陈百杨站在糖寮门口，身后是鲁承业、石砚清、周苓、苏静斋几人。他今天穿了一身玄色直裰，额头上那道闪电纹在晨光下格外醒目。
“诸位叔公、叔伯兄弟，”他朗声道，“昨日，我长房用新法试榨了一百斤甘蔗，远胜旧法，今日请大家来，是想亲眼看看，这新法到底如何。”
此言一出，眾人顿时议论纷纷。
陈百杨微微一笑，他一挥手，转身走进里头，眾人鱼贯而入。
陈通源和陈通渠拖拖拉拉地走在最后，陈通渠露出狐疑的表情：“大兄，这小子真能搞出什么新花样？”
陈通源冷笑道：“以前这傢伙可清高得很，一心只读圣贤书，看不起咱们这等俗人，更不屑於来糖寮这种地方，对製糖只是一知半解，他懂个屁的新法，反正我是不信的。”
“但如果他没点把握，今天又怎敢叫我等来现场验证？不怕出笑话？”
陈通源捋了捋鬍鬚，肉笑皮不笑：“哼，装神弄鬼！別以为被雷劈了大难不死，就可以忽悠咱们，咱们又不是小孩子，反正等会眼见为实，如果他胆敢作弊，一定要他好看！”
陈通渠觉得有道理，点头道：“没错，等会咱们可要睁大眼睛好好看看，不要给他任何作假机会！”
眾人跟隨陈百杨来到糖寮正中，看到三辊榨机处於显眼位置，旁边摆著一筐已预开裂的甘蔗，澄清缸、七口阶梯排列串联孔明灶、骨炭吸附柱、手动甩干机——件件都是眾人从未见过的器物。
陈通渠把目光落在三辊榨机上。他围著那三个巨大的枣木辊筒转了两圈，伸手摸了摸辊面上的齿纹，又蹲下看了看齿轮咬合处，冷哼一声：
“花里胡哨！石碾用了几百年，也没见出什么问题，这东西能比石碾强？”
陈百杨微微一笑，没有接话，当著眾人的面，让寮工抬著那一大筐甘蔗过秤，得出重量为一百斤，然后示意开始。
两个寮工搬出甘蔗，插入榨机入口。
咔嚓咔嚓几声，甘蔗被辊筒咬住，迅速压扁，汁液四溅，流入下方的澄清缸。压过的蔗渣自动转到第二对辊，又是一压，再转到第三辊——最后出来的蔗渣，干得用手一掰就断。
陈通渠脸色变了，因为他是管糖寮的，太熟悉甘蔗压榨的门道。石碾压过的蔗渣，用手一攥，还能挤出汁水。这机器压出来的，干得像柴火。
苏静斋上前用量器量榨出的蔗汁，又对照旧法数据，高声道：
“旧法一百斤甘蔗，出汁约六十斤。这一百斤——出汁七十三斤！”
陈通渠的眉头拧了起来。他凑到榨机前，亲自检查那些干透的蔗渣，又用手捏了捏，最终沉默著退后一步。
接下来是喷淋再压。热水淋过蔗渣，又有汁液渗出，再压一遍。苏静斋又量了一遍：
“加上喷淋再压这一遍，总出汁率——近八十斤！”
陈通渠的脸色更难看了。
然后是澄清。陈百杨亲自往蔗汁里倒入石灰乳，搅拌，静置。三刻钟后，打开阀门，清亮的蔗汁流出，杂质被细滤网挡在缸內。
陈通渠的兄长陈通源盯著那道阀门看了很久，忽然问：“这阀门是谁做的？”
石砚清上前一步，躬身道：“回通源公，是我做的。”
陈通源哼了一声，没有再说话。
接下来是最关键的熬糖工序。
七口阶梯排列的铁锅，从高到低，火焰从第一口锅下方燃起，依次穿过第二、第三……最终从第七口锅后的烟囱排出。陈百杨將简易温度计插入第一口锅，红线稳稳指向第一道刻度——“沸清点”。
陈通渠的目光一直盯著那根玻璃管。
“这是什么？”他问。
“我自製的温度计，能测糖汁的温度。”陈百杨道，“到了『沸清点』，就该撇沫；到了『金稠点』，就该准备移锅；到了『晶启点』，就该离火入管。”
陈通渠没说话，但眼睛一直没离开那根管。
糖汁从第一口锅流到第二口、第三口……每一口锅的火候都不同，第一锅最猛，第七锅最微。到了第七锅，陈百杨插入温度计，红线指向“晶启点”，他立即喊道：“离火，倒入骨炭吸附管！”
早有准备的周苓带领徒弟，將粘稠的糖液舀出，倒入三根粗大的陶管中，红褐色的糖液从管顶注入，慢慢渗透过九尺高的骨炭层。
陈通渠走到陶管前，敲了敲管壁，又凑近闻了闻从底部流出的液体。
那液体已经变得清澈透明，近乎无色，而且味道几无常见的焦苦之味。
陈通渠的脸色顿时变得非常难看，好似刚赌输了上千两银子。
他伸手蘸了一点，放进嘴里。半晌，他转过身，盯著陈百杨，眼神复杂极了。
周苓熟练地將清澈的糖液薄摊於结晶盘上。陈百杨在旁仔细观察，等到温度適合时，洒入微量极细的糖粉。又等了一阵，糖液冷却成糖膏，全部倒入手动甩干机。
两个壮汉转动摇柄，甩干机嗡嗡震动。近两刻钟后，停下，打开桶盖。
桶底下是少量赤糖，而桶壁的筛网上，是大量的白糖。
陈通渠急切地大步上前，伸手抓了一把白糖。
白糖从他指缝间簌簌落下，细腻又雪白，几无潮气。
他放在鼻子前闻了闻，又尝了一点，整个人像被定住了一样。
陈通源也上前，看了看，又盯了盯，终於开口：
“这糖……比江南的白糖还好，是仅次於极品石山的上等团枝！”
他的声音沙哑，像是从喉咙里硬挤出来的。
陈百杨没有说话，只是静静看著他。
陈通渠站在原地，手里还攥著一把白糖。他管了二十多年糖寮，年年產的都是品质较低的中赤糖和量少又发黄的沙脚白糖。眼前这雪白的糖，他这辈子都没做出来过。
“称重。”陈百杨微笑道。
苏静斋上前，把甩干机內所有的糖都取出来，还有陈通渠手中的那一把，分类后统一称量。
完事后，在陈百杨的示意下，他高声喊道：
“旧法100斤甘蔗，出糖约八斤，含中赤糖七斤二两、沙脚白糖八两，价值178文。”
“新法100斤甘蔗，出糖约12斤，含上赤糖三斤六两、团枝白糖八斤四两，价值762文。”
顿了顿，他最后提醒道：”今日和昨日同样试製100斤甘蔗，两日制出的糖品，几乎一模一样！“
全场寂静，表情各异。
长房头面人物个个面露兴高采烈之色。
三房头面人物也都点头欣慰。
最有意思的属於二房头面人物，个个沉默无言，如丧考妣。
陈通源盯著那堆白糖，脸上的肌肉抽搐了几下，他张了张嘴，想说什么，却发现喉咙被卡无法发声似的。
陈通渠低著头，拳头攥得咯咯响，脑海里浮现出这些年自己管糖寮的画面：
年年都是那些糖，少量发黄的白糖、大量卖不上价的赤糖。
他一直以为，这就是製糖该有的样子。
可现在……
他忽然觉得自己这二十多年，白干了。
他想起当年父亲把糖寮交给他时说的话：“阿渠，糖寮是二房的根基，你可要守好。”
他守了二十多年，一直守得挺好。
现在，转瞬间，这根基，要塌了。
陈经业和陈经民站在父亲和叔父身后，大气都不敢出，愣是一句话也憋不出来。
而陈经財在低下了头之前，投向陈百杨的目光，已经没了质疑之色，內心吶喊道：
“爹，对不起……事已至此，我已经没得选了。”
陈百杨等眾人的议论声渐渐平息，才缓缓开口：
“诸位，这只是试榨100斤的数据，若是三千亩蔗田全部用新法——”
他从袖中掏出一张纸展开，念道：
“族里约有3000亩蔗田，亩產4000斤，减去正常损耗，就按照亩產3750斤来计算，那么，年產甘蔗1125万斤。旧法出糖八厘，產糖90万斤，价值19980两。”
他顿了顿，提高声音：
“新法出糖一分二厘，產糖135万斤。其中上赤糖三成，计405000斤；团枝白糖七成，计945000斤。按市价，上赤糖每斤25文，团枝白糖每斤80文，合计——85725两！新法是旧法的四倍有余！”
“经我昨夜严谨计算，除去各项成本，净利润约三成二，一年可获纯利27532两！”
眾人当即惊呼四起，糖寮里顿时热闹得像菜市场。
长房族老陈通文双眼发亮，陈通礼则手指合算著，陈通河捻著鬍鬚的手连揪下两根鬍鬚都没察觉。
三房房长陈通海性子较直，高声道：“两万七千两！三房以前一年分到手才多少？两千两都不到！”
陈百杨收起纸张，目光扫过眾人，待他们平復情绪后，才开口道：
“诸位，这还只是製糖，倘若瓷窑、布坊和海贸，都能如此改良——咱们陈家，会变成什么样？”
人群里响起一阵阵吸气声，然后又是一阵热烈的议论，但所有人看陈百杨的眼神，都大不一样了，这是一种祭拜祖宗和神明时常有的目光。
陈百杨等眾人的议论声渐渐平息，才再次开口：
“今晚戌时正刻，请诸位到祠堂议事，我有要事宣布。”
他说完，目光有意无意地扫过二房和三房的几位核心人物，又加了一句：
“源叔公、渠叔公、海叔公、波叔公，请留步。我书房里还有些帐目，想请四位过目。”
陈通源和陈通渠两兄弟脸色一变，正要开口，陈百杨已经转身，头也不回地朝糖寮外走去。
陈通源和陈通渠对视一眼，都从对方眼中看到了不安。
陈通海和陈通波也对视一眼，却微微点了点头。
四个人，两种心思，跟著那个背影，慢慢走出糖寮。
新式糖寮门口已经站满了人。
长房的陈通文、陈通礼、陈通河、陈经邦、陈经广等，二房的陈通源、陈通渠、陈经业、陈经民、陈经財等，三房的陈通海、陈通波、陈经远、陈经贸等——各房头面人物，来了二十多人。有些人脸上带著好奇，有些人带著狐疑，有些人则面无表情，看不出在想什么。
陈百杨站在糖寮门口，身后是鲁承业、石砚清、周苓、苏静斋几人。他今天穿了一身玄色直裰，额头上那道闪电纹在晨光下格外醒目。
“诸位叔公、叔伯兄弟，”他朗声道，“昨日，我长房用新法试榨了一百斤甘蔗，远胜旧法，今日请大家来，是想亲眼看看，这新法到底如何。”
此言一出，眾人顿时议论纷纷。
陈百杨微微一笑，他一挥手，转身走进里头，眾人鱼贯而入。
陈通源和陈通渠拖拖拉拉地走在最后，陈通渠露出狐疑的表情：“大兄，这小子真能搞出什么新花样？”
陈通源冷笑道：“以前这傢伙可清高得很，一心只读圣贤书，看不起咱们这等俗人，更不屑於来糖寮这种地方，对製糖只是一知半解，他懂个屁的新法，反正我是不信的。”
“但如果他没点把握，今天又怎敢叫我等来现场验证？不怕出笑话？”
陈通源捋了捋鬍鬚，肉笑皮不笑：“哼，装神弄鬼！別以为被雷劈了大难不死，就可以忽悠咱们，咱们又不是小孩子，反正等会眼见为实，如果他胆敢作弊，一定要他好看！”
陈通渠觉得有道理，点头道：“没错，等会咱们可要睁大眼睛好好看看，不要给他任何作假机会！”
眾人跟隨陈百杨来到糖寮正中，看到三辊榨机处於显眼位置，旁边摆著一筐已预开裂的甘蔗，澄清缸、七口阶梯排列串联孔明灶、骨炭吸附柱、手动甩干机——件件都是眾人从未见过的器物。
陈通渠把目光落在三辊榨机上。他围著那三个巨大的枣木辊筒转了两圈，伸手摸了摸辊面上的齿纹，又蹲下看了看齿轮咬合处，冷哼一声：
“花里胡哨！石碾用了几百年，也没见出什么问题，这东西能比石碾强？”
陈百杨微微一笑，没有接话，当著眾人的面，让寮工抬著那一大筐甘蔗过秤，得出重量为一百斤，然后示意开始。
两个寮工搬出甘蔗，插入榨机入口。
咔嚓咔嚓几声，甘蔗被辊筒咬住，迅速压扁，汁液四溅，流入下方的澄清缸。压过的蔗渣自动转到第二对辊，又是一压，再转到第三辊——最后出来的蔗渣，干得用手一掰就断。
陈通渠脸色变了，因为他是管糖寮的，太熟悉甘蔗压榨的门道。石碾压过的蔗渣，用手一攥，还能挤出汁水。这机器压出来的，干得像柴火。
苏静斋上前用量器量榨出的蔗汁，又对照旧法数据，高声道：
“旧法一百斤甘蔗，出汁约六十斤。这一百斤——出汁七十三斤！”
陈通渠的眉头拧了起来。他凑到榨机前，亲自检查那些干透的蔗渣，又用手捏了捏，最终沉默著退后一步。
接下来是喷淋再压。热水淋过蔗渣，又有汁液渗出，再压一遍。苏静斋又量了一遍：
“加上喷淋再压这一遍，总出汁率——近八十斤！”
陈通渠的脸色更难看了。
然后是澄清。陈百杨亲自往蔗汁里倒入石灰乳，搅拌，静置。三刻钟后，打开阀门，清亮的蔗汁流出，杂质被细滤网挡在缸內。
陈通渠的兄长陈通源盯著那道阀门看了很久，忽然问：“这阀门是谁做的？”
石砚清上前一步，躬身道：“回通源公，是我做的。”
陈通源哼了一声，没有再说话。
接下来是最关键的熬糖工序。
七口阶梯排列的铁锅，从高到低，火焰从第一口锅下方燃起，依次穿过第二、第三……最终从第七口锅后的烟囱排出。陈百杨將简易温度计插入第一口锅，红线稳稳指向第一道刻度——“沸清点”。
陈通渠的目光一直盯著那根玻璃管。
“这是什么？”他问。
“我自製的温度计，能测糖汁的温度。”陈百杨道，“到了『沸清点』，就该撇沫；到了『金稠点』，就该准备移锅；到了『晶启点』，就该离火入管。”
陈通渠没说话，但眼睛一直没离开那根管。
糖汁从第一口锅流到第二口、第三口……每一口锅的火候都不同，第一锅最猛，第七锅最微。到了第七锅，陈百杨插入温度计，红线指向“晶启点”，他立即喊道：“离火，倒入骨炭吸附管！”
早有准备的周苓带领徒弟，將粘稠的糖液舀出，倒入三根粗大的陶管中，红褐色的糖液从管顶注入，慢慢渗透过九尺高的骨炭层。
陈通渠走到陶管前，敲了敲管壁，又凑近闻了闻从底部流出的液体。
那液体已经变得清澈透明，近乎无色，而且味道几无常见的焦苦之味。
陈通渠的脸色顿时变得非常难看，好似刚赌输了上千两银子。
他伸手蘸了一点，放进嘴里。半晌，他转过身，盯著陈百杨，眼神复杂极了。
周苓熟练地將清澈的糖液薄摊於结晶盘上。陈百杨在旁仔细观察，等到温度適合时，洒入微量极细的糖粉。又等了一阵，糖液冷却成糖膏，全部倒入手动甩干机。
两个壮汉转动摇柄，甩干机嗡嗡震动。近两刻钟后，停下，打开桶盖。
桶底下是少量赤糖，而桶壁的筛网上，是大量的白糖。
陈通渠急切地大步上前，伸手抓了一把白糖。
白糖从他指缝间簌簌落下，细腻又雪白，几无潮气。
他放在鼻子前闻了闻，又尝了一点，整个人像被定住了一样。
陈通源也上前，看了看，又盯了盯，终於开口：
“这糖……比江南的白糖还好，是仅次於极品石山的上等团枝！”
他的声音沙哑，像是从喉咙里硬挤出来的。
陈百杨没有说话，只是静静看著他。
陈通渠站在原地，手里还攥著一把白糖。他管了二十多年糖寮，年年產的都是品质较低的中赤糖和量少又发黄的沙脚白糖。眼前这雪白的糖，他这辈子都没做出来过。
“称重。”陈百杨微笑道。
苏静斋上前，把甩干机內所有的糖都取出来，还有陈通渠手中的那一把，分类后统一称量。
完事后，在陈百杨的示意下，他高声喊道：
“旧法100斤甘蔗，出糖约八斤，含中赤糖七斤二两、沙脚白糖八两，价值178文。”
“新法100斤甘蔗，出糖约12斤，含上赤糖三斤六两、团枝白糖八斤四两，价值762文。”
顿了顿，他最后提醒道：”今日和昨日同样试製100斤甘蔗，两日制出的糖品，几乎一模一样！“
全场寂静，表情各异。
长房头面人物个个面露兴高采烈之色。
三房头面人物也都点头欣慰。
最有意思的属於二房头面人物，个个沉默无言，如丧考妣。
陈通源盯著那堆白糖，脸上的肌肉抽搐了几下，他张了张嘴，想说什么，却发现喉咙被卡无法发声似的。
陈通渠低著头，拳头攥得咯咯响，脑海里浮现出这些年自己管糖寮的画面：
年年都是那些糖，少量发黄的白糖、大量卖不上价的赤糖。
他一直以为，这就是製糖该有的样子。
可现在……
他忽然觉得自己这二十多年，白干了。
他想起当年父亲把糖寮交给他时说的话：“阿渠，糖寮是二房的根基，你可要守好。”
他守了二十多年，一直守得挺好。
现在，转瞬间，这根基，要塌了。
陈经业和陈经民站在父亲和叔父身后，大气都不敢出，愣是一句话也憋不出来。
而陈经財在低下了头之前，投向陈百杨的目光，已经没了质疑之色，內心吶喊道：
“爹，对不起……事已至此，我已经没得选了。”
陈百杨等眾人的议论声渐渐平息，才缓缓开口：
“诸位，这只是试榨100斤的数据，若是三千亩蔗田全部用新法——”
他从袖中掏出一张纸展开，念道：
“族里约有3000亩蔗田，亩產4000斤，减去正常损耗，就按照亩產3750斤来计算，那么，年產甘蔗1125万斤。旧法出糖八厘，產糖90万斤，价值19980两。”
他顿了顿，提高声音：
“新法出糖一分二厘，產糖135万斤。其中上赤糖三成，计405000斤；团枝白糖七成，计945000斤。按市价，上赤糖每斤25文，团枝白糖每斤80文，合计——85725两！新法是旧法的四倍有余！”
“经我昨夜严谨计算，除去各项成本，净利润约三成二，一年可获纯利27532两！”
眾人当即惊呼四起，糖寮里顿时热闹得像菜市场。
长房族老陈通文双眼发亮，陈通礼则手指合算著，陈通河捻著鬍鬚的手连揪下两根鬍鬚都没察觉。
三房房长陈通海性子较直，高声道：“两万七千两！三房以前一年分到手才多少？两千两都不到！”
陈百杨收起纸张，目光扫过眾人，待他们平復情绪后，才开口道：
“诸位，这还只是製糖，倘若瓷窑、布坊和海贸，都能如此改良——咱们陈家，会变成什么样？”
人群里响起一阵阵吸气声，然后又是一阵热烈的议论，但所有人看陈百杨的眼神，都大不一样了，这是一种祭拜祖宗和神明时常有的目光。
陈百杨等眾人的议论声渐渐平息，才再次开口：
“今晚戌时正刻，请诸位到祠堂议事，我有要事宣布。”
他说完，目光有意无意地扫过二房和三房的几位核心人物，又加了一句：
“源叔公、渠叔公、海叔公、波叔公，请留步。我书房里还有些帐目，想请四位过目。”
陈通源和陈通渠两兄弟脸色一变，正要开口，陈百杨已经转身，头也不回地朝糖寮外走去。
陈通源和陈通渠对视一眼，都从对方眼中看到了不安。
陈通海和陈通波也对视一眼，却微微点了点头。
四个人，两种心思，跟著那个背影，慢慢走出糖寮。