第九章 龙门帐和製糖工艺
陈百杨走到书房，发现有两个人已经在书房门口等他了，是三房的房长陈通海和其弟陈通波。
“啊，百杨，一早起来听说你已经安然无恙了，我就放心了，祖宗保佑！”陈通海高兴地说，他身材高大，性格豪爽，隨手拍了拍陈百杨的肩膀，一副大大咧咧的样子，但眼光却不停地在他额头上打量。
“是呀，昨晚我们都睡不踏实，族里出了这么大的事，如果你有什么事，这还不乱套了？还好老爷保號，无事就好，无事就好。”陈通波笑道，手里提著一个大篮子，相比其兄长，他个子较矮，长相圆滑，目光透著精明。
“多谢两位叔公关心，我已经没什么事了，猛猛入內食茶吧。”
三人进屋，陈百杨亲自为两位长辈沏工夫茶，几杯茶下肚，聊了一会，两人见陈百杨谈吐正常，反应依旧敏捷，陈通海热情邀请陈百杨有空到他家坐坐后，便留下一大篮子滋补品，起身告辞。
陈百杨把他们送到门外，却见赵元亮和苏静斋已经在门外等候了，陈通海和陈通波对视一眼，又意味深长地看了陈百杨一眼，没说什么，联袂离开了。
“让二位先生久等了，进来吧。”陈百杨说完转身坐回书案后。
赵元亮四十出头，面容瘦长，一双眼睛透著精明——原是广州十三行行商的核心帐房，因捲入东家內斗而逃难至此，被陈百杨先父收留。苏静斋四十五岁，头髮已有些花白，是陈家三代老帐房，为人谨慎，老实本分。
两人进门时，陈百杨坐在书案后，阳光从窗外照射进来，在他身上镀上一层金边，额头上那道闪电纹格外醒目。
“族长。”两人躬身行礼。
陈百杨展伸右臂，道：“赵先生、苏先生，坐。”
两人在书案对面坐下，目光不由自主地落在那道纹路上，又迅速移开。
陈百杨也不解释，直接道：“今天请两位来，只为一件事——查帐。”
苏静斋一愣：“族长，咱们的帐不是年年都查吗？”
“不是寻常的查，是彻底清查。”陈百杨从书案上拿起那本自己写的“疑点录”，“从糖寮、瓷窑、布坊，到商铺、货栈、船队，一笔一笔，从头查起，查到明明白白。”
苏静斋脸色微变：“族长，这……这可是大动干戈啊。各房各业的帐，都有经手的人，您这一查，难免……”
“难免得罪人。”陈百杨接过话头，笑了，“苏先生，你不用绕弯子。我知道，查帐会得罪人，尤其是二房。但你知道，我今天看了一上午的帐，看出了什么吗？”
他翻开面前的“疑点录”，指著其中一页：“糖寮去年產糖75万斤，但按3000亩蔗田亩產和最低8厘的出糖率来算也有90万斤，那差的15万斤去哪儿了？瓷窑的物料採购价，比市价高三成，供应商是二房亲家黄有福的黄记陶庄，还有好几页帐目被涂改和撕毁；布坊的產量异乎寻常的低了2000匹，另外损耗两成，比正常高一倍，损耗的布匹又没记录。船队的帐目则意图瞒天过海，好木当废柴，仓储费比货价还高，吃空餉，足色纹银当九五成色入帐……”
他一页页翻过去，如数家珍，语速越来越快，疑点越来越多，苏静斋听得脸色越来越白。
“苏先生！”陈百杨最后合上帐本，目光如电，盯著老帐房，“你是陈家三代老人，这些帐，你是真的没看出来，还是看出来不敢说？”
苏静斋沉默了好一会儿，才艰难道：“族长，在下……在下確实看出一些不对，但没有证据，不敢妄言。而且……而且这些事，牵涉到各房的利益，在下一个小小帐房，哪有资格说话？”
陈百杨点头，语气放缓：“苏先生，我没有怪你的意思。你是老帐房，守好帐本就是本分。查帐得罪人的事，我来做。”
他转向赵元亮：“赵先生，今天请你来，是想请你帮个忙——用『龙门帐』，帮我彻查陈家所有帐目。”
赵元亮眉毛一挑：“龙门帐？”
陈百杨点头：“对，就用龙门帐。”
苏静斋疑惑道：“族长，什么是龙门帐？在下做了三十年帐，从未听过这名目。”
陈百杨笑了，看向赵元亮：“赵先生，你给苏先生讲讲？”
赵元亮眼中闪过惊讶——他没想到，这位年轻的族长竟然也懂龙门帐，这可不是寻常人能接触到的记帐法，通常只有在各行各业的大商號才使用，地方宗族一般用四柱清册法即可满足记帐需求。
他清了清嗓子，缓缓道：“苏先生，你做帐用的是『四柱清册法』吧？”
苏静斋点头：“对，旧管、新收、开除、实在，四柱结清。”
“四柱法是好法子，但有个毛病——只能看总数，看不清每笔帐的来龙去脉。”赵元亮道，“比方说，一笔买卖，买进花了多少，卖出收了多少，利润多少，四柱法只能算出个总数，中间有没有人做手脚，看不出来。”
“那龙门帐呢？”
“龙门帐是复式记帐。”赵元亮从怀中掏出一张纸，提笔在上面画了几笔，“它把所有的帐分成四大类——进、缴、存、该。进，是全部收入；缴，是全部支出；存，是资產，包括银子、货物、铺子、船；该，是负债，包括借的钱、欠的债，也包括东家投的本钱。”
他在纸上写下公式：
进-缴=存-该
“这个公式，是龙门帐的核心。”赵元亮指著纸上的字，“每笔帐，都要在『进』和『缴』里记，同时在『存』和『该』里记，两边必须相等。到了年底，算一遍『进-缴』的差额，那是毛利润；再算一遍『存-该』的差额，那是净资產的变化。两个差额相等，就叫『合龙门』，说明帐是平的。要是不等，就说明帐里有问题。”
苏静斋听得入神，摸了摸头，乾笑道：“这……这比四柱法复杂多了。”
“其实也不复杂，我来举个例子吧。”在旁的陈百杨解释道。
“例如族里卖糖赚了10两银子，你不能只记一笔，而是记两笔。
“第一笔叫『进』：卖糖赚了10两；
“第二笔叫『存』：钱柜里多了10两。
“过两天拿这10两银子去买了5两银子蔗种，又要记两笔：
“第一笔叫『缴』：买蔗种，花了5两；
“第二笔叫『该』：钱柜里少了5两。
“最后，赚的10两减去花的5两，等於存的10两减去少的5两，这帐就对了。每一笔钱从哪儿来、到哪儿去，清清楚楚，两条线对著查，想作假都难。”
苏静斋看向陈百杨，眼神复杂。
他做帐三十年，自问传统本事不输於人，没想到今天才知道，世上还有这样的记帐法，更没想到年轻的东家原来一直深藏不露。
陈百杨知道他在想什么，温声道：“苏先生，你不用妄自菲薄。四柱清册法是朝廷通用的法子，你能用四柱法把陈家的帐管这么多年不出大乱子，已经很了不起了。龙门帐是山西商人发明的，咱们广东会用的人很少。我今天请赵先生来，就是想让他教你——以后，陈家的帐，要在两三年內，逐步用龙门帐做。”
苏静斋一愣：“族长，您是说……”
“我想请你，和赵先生一起，把陈家的帐从头到尾清一遍。”陈百杨看著他，“苏先生，你是陈家老人，各房的人你都熟，帐目上的门道你比我清楚。赵先生懂龙门帐，能从帐里找出四柱清册法找不出的问题。你们俩联手，只要真查、彻查，没有查不清的帐。”
苏静斋沉默了好一会儿，终於点点头：“族长信得过在下，在下定当尽力。”
赵元亮却道：“族长，在下有一句话，不知当讲不当讲。”
“赵先生请说。”
“查帐，尤其是查宗族的帐，不是小事。”赵元亮缓缓道，“这帐一动，势必会得罪人。二房的通源公和通渠公，这些年把瓷窑和糖寮攥得紧，帐上若查出问题，他们第一个不会善罢甘休，到时候……”
“到时候怎么办？”陈百杨替他把话说完，笑了，“赵先生，你看我像个鲁莽的人吗？”
赵元亮一怔。
陈百杨站起身，走到窗前，背对著两人，声音平静却透著不容置疑：“赵先生，苏先生，我请你们二人来，不是请你们劝我別得罪人，我是请你们帮我查帐——查得清清楚楚，明明白白。至於得罪人的事，我一人来扛。”
他转过身，目光直视赵元亮和苏静斋：“你们只管查！查出来的问题，我一件一件处理。二房要闹，让他们来找我，我自有办法压服他们。”
赵元亮看著眼前这个年轻人，看著那道触目惊心的闪电纹，忽然想起前广州东家说过的一句话：“有些人，天生就是当家的料。你看著他还年轻，觉得他压不住场面，可他一开口，你就知道，场面是他的。”
“在下明白了。”赵元亮起身，郑重一揖，“族长放心，这帐，在下一定给您查清。”
赵元亮说完，嘴角微微上扬，內心感到久违的兴奋，他逃亡到陈家好些年了，一直乾的都是传统諮询与做帐之事，今日自己的核心技能能够得到施展，正是证明他价值的大好机会。
接下来三人商量了一些查帐的细节，聊了整整两个时辰才结束。
送走赵元亮和苏静斋后，陈百杨却没有坐下。
他站在窗前，望著窗外，沉默了很久。
乱世已来，流匪都已经杀到十里开外了，没时间在宗族搞內斗了，必须儘快对各房族人威逼利诱，集中力量办好团练；有了团练，才能在乱世中自保；能够自保，才能畅谈以后之事。
但通过团练搞出一支强大的武装力量，非常烧钱。查帐只能节流，杯水车薪；真正要赚大钱，还得开源。
搞什么来钱来得快呢？
陈百杨想起了穿越前直播之事，不禁笑了，答案不就在直播里讲得明明白白了吗？
糖，瓷，布！
自家宗族正好都有这三种產业！真是天助我也！
骨瓷需要先投钱改建蛋形窑，还要不断试错，研製周期较长，这个排最后。
织布倒是可以立即动手改良，但是限於宗族的织布產业处於起步阶段，甚至连染坊都没有，乾的是本色布的低价值环节，註定第一年带来的收益不会太多，时间上也等不及了。
那么就只剩下改良製糖这条路了，可惜的是，现在已经是正月上旬了，每年的榨糖季大约在十一月至次年二月之间，估计蔗田出產的甘蔗已经榨掉一半了，剩下的一半还需爭分夺秒，才能实现利润最大化。
该如何以最快的速度打通所有改良工艺呢？
陈百杨闭上眼睛，让穿越前的记忆涌上来：那些视频，那些资料，那些图纸……
最后，陈百杨总结出以下改良工艺的关键：
三辊榨汁机：提高出蔗汁率。
石灰乳澄清：去除糖汁杂质。
串联孔明灶：精准控制火候。
简易温度计：提升熬糖效率。
骨炭吸附柱：进行深度脱色。
手动离心机：加速结晶分离。
这些技术，都不需要电力，用已有的工具和材料就能实现！
陈百杨猛地睁开眼睛，快步走到书案前，铺开纸张，提笔蘸墨。
先画三辊串联榨机。
他脑中浮现前年做视频的復原过程：三个压榨辊呈倒品字形排列，前顶辊、后顶辊和底辊，辊壳上开轴向排汁孔，辊面v型齿纹的齿底和齿侧有径向排汁孔，与轴向孔连通。这种设计，能让榨出的蔗汁迅速排出，不会被蔗渣重新吸收，出汁率比传统石碾高好几成。
他一边回忆，一边在纸上勾勒。线条从生涩到流畅，渐渐成型。辊的尺寸、齿的角度、孔的分布、机架的结构……一笔一笔，越来越细。
画完榨机，画澄清池。
石灰乳澄清的关键是控制ph值，这个没法用试纸，只能靠经验——但他可以把经验写成“口诀”：一斤石灰配多少水，多少蔗汁加多少石灰水，怎么观察絮状物沉淀……
然后是串联孔明灶，需要指导工匠砌建，好在原理不复杂，材料都是现成的，族里有好几个熟手工匠，应该可以在几天內砌建出来。
至於简易温度计，这个自己穿越前在视频节目中曾经多次製作过，印象深刻，这不是问题。
接下来画骨炭吸附柱，骨炭要烧到什么程度，要碾成多细，要铺几层，蔗汁流过要多慢……
最后画手动离心机，这个最复杂。手动的、齿轮传动的、转鼓用铜皮铆接的……他把能想到的细节都画下来，旁边密密麻麻標註著尺寸、材料、注意事项。
窗外的光线渐渐暗下去。
陈子宽进来掌灯，又悄悄退出去。
陈百杨浑然不觉，继续画，继续写。
一张图，两张图，三张图……
墨用完了，磨墨；笔禿了，换笔。
直到月上中天，他才搁下笔，看著摊了一桌的图纸和文稿，长长吐出一口气。
粗略估算，这套工艺改良后，製糖利润能够翻三倍左右，不仅白糖產量比例大增，品质也能赶上甚至超过江南最好的货。至於成本，增加有限——不过是换几套设备，多几道工序。
精製白糖的价格，是赤糖的三倍。
如果运到江南，能卖到八倍。
如果走私到日本……二十倍起步。
陈百杨站起身，活动了一下僵硬的脖子，推开窗。
夜风扑面，带著早春的寒意。月光洒在院中的青石板上，一片清冷。
他抬头看天，繁星点点。
“榨糖季还剩一个多月，来得及。”他喃喃自语，“还可以立即对外大量收购甘蔗，把糖寮的產能拉满，这样能够赚取更多的利润，顶多支付多些工钱罢了，此时还未春耕，正是人手充足的时候。”
身后，书案上的图纸在烛光下微微泛光。那些线条、那些数字、那些密密麻麻的標註，是另一个世界带来的礼物。
而这个世界，正在等他去改变。
窗外，传来更夫的梆子声——子时了。
陈百杨关上窗，回到书案前，目光又注意到桌面上那包香囊。
他把香囊拿起来凑在鼻尖上，深深地吸了一口气，清香提神，內心也隨之一暖。
还有个知书达礼的淑女在等他！
等他三年了，这三年她是怎么过的？
想到这里，他又动力十足了，拿起笔。
还差最后一样东西——给工匠的说明。
要用他们听得懂的话，讲清楚怎么造、怎么用、怎么修。
不能用“离心力”“ph值”这些词，而是要说“甩干”“看顏色”。
书房外，陈子宽裹著棉袄半躺在廊下，看著窗纸上那个伏案的身影，忍不住打了个哈欠。
“少爷这是怎么了？”他小声嘟囔，“刚被雷劈，醒来一整天，一刻也不消停！”
没人回答他。
只有书房里，笔尖划过纸面的沙沙声，一直响到后半夜。
“啊，百杨，一早起来听说你已经安然无恙了，我就放心了，祖宗保佑！”陈通海高兴地说，他身材高大，性格豪爽，隨手拍了拍陈百杨的肩膀，一副大大咧咧的样子，但眼光却不停地在他额头上打量。
“是呀，昨晚我们都睡不踏实，族里出了这么大的事，如果你有什么事，这还不乱套了？还好老爷保號，无事就好，无事就好。”陈通波笑道，手里提著一个大篮子，相比其兄长，他个子较矮，长相圆滑，目光透著精明。
“多谢两位叔公关心，我已经没什么事了，猛猛入內食茶吧。”
三人进屋，陈百杨亲自为两位长辈沏工夫茶，几杯茶下肚，聊了一会，两人见陈百杨谈吐正常，反应依旧敏捷，陈通海热情邀请陈百杨有空到他家坐坐后，便留下一大篮子滋补品，起身告辞。
陈百杨把他们送到门外，却见赵元亮和苏静斋已经在门外等候了，陈通海和陈通波对视一眼，又意味深长地看了陈百杨一眼，没说什么，联袂离开了。
“让二位先生久等了，进来吧。”陈百杨说完转身坐回书案后。
赵元亮四十出头，面容瘦长，一双眼睛透著精明——原是广州十三行行商的核心帐房，因捲入东家內斗而逃难至此，被陈百杨先父收留。苏静斋四十五岁，头髮已有些花白，是陈家三代老帐房，为人谨慎，老实本分。
两人进门时，陈百杨坐在书案后，阳光从窗外照射进来，在他身上镀上一层金边，额头上那道闪电纹格外醒目。
“族长。”两人躬身行礼。
陈百杨展伸右臂，道：“赵先生、苏先生，坐。”
两人在书案对面坐下，目光不由自主地落在那道纹路上，又迅速移开。
陈百杨也不解释，直接道：“今天请两位来，只为一件事——查帐。”
苏静斋一愣：“族长，咱们的帐不是年年都查吗？”
“不是寻常的查，是彻底清查。”陈百杨从书案上拿起那本自己写的“疑点录”，“从糖寮、瓷窑、布坊，到商铺、货栈、船队，一笔一笔，从头查起，查到明明白白。”
苏静斋脸色微变：“族长，这……这可是大动干戈啊。各房各业的帐，都有经手的人，您这一查，难免……”
“难免得罪人。”陈百杨接过话头，笑了，“苏先生，你不用绕弯子。我知道，查帐会得罪人，尤其是二房。但你知道，我今天看了一上午的帐，看出了什么吗？”
他翻开面前的“疑点录”，指著其中一页：“糖寮去年產糖75万斤，但按3000亩蔗田亩產和最低8厘的出糖率来算也有90万斤，那差的15万斤去哪儿了？瓷窑的物料採购价，比市价高三成，供应商是二房亲家黄有福的黄记陶庄，还有好几页帐目被涂改和撕毁；布坊的產量异乎寻常的低了2000匹，另外损耗两成，比正常高一倍，损耗的布匹又没记录。船队的帐目则意图瞒天过海，好木当废柴，仓储费比货价还高，吃空餉，足色纹银当九五成色入帐……”
他一页页翻过去，如数家珍，语速越来越快，疑点越来越多，苏静斋听得脸色越来越白。
“苏先生！”陈百杨最后合上帐本，目光如电，盯著老帐房，“你是陈家三代老人，这些帐，你是真的没看出来，还是看出来不敢说？”
苏静斋沉默了好一会儿，才艰难道：“族长，在下……在下確实看出一些不对，但没有证据，不敢妄言。而且……而且这些事，牵涉到各房的利益，在下一个小小帐房，哪有资格说话？”
陈百杨点头，语气放缓：“苏先生，我没有怪你的意思。你是老帐房，守好帐本就是本分。查帐得罪人的事，我来做。”
他转向赵元亮：“赵先生，今天请你来，是想请你帮个忙——用『龙门帐』，帮我彻查陈家所有帐目。”
赵元亮眉毛一挑：“龙门帐？”
陈百杨点头：“对，就用龙门帐。”
苏静斋疑惑道：“族长，什么是龙门帐？在下做了三十年帐，从未听过这名目。”
陈百杨笑了，看向赵元亮：“赵先生，你给苏先生讲讲？”
赵元亮眼中闪过惊讶——他没想到，这位年轻的族长竟然也懂龙门帐，这可不是寻常人能接触到的记帐法，通常只有在各行各业的大商號才使用，地方宗族一般用四柱清册法即可满足记帐需求。
他清了清嗓子，缓缓道：“苏先生，你做帐用的是『四柱清册法』吧？”
苏静斋点头：“对，旧管、新收、开除、实在，四柱结清。”
“四柱法是好法子，但有个毛病——只能看总数，看不清每笔帐的来龙去脉。”赵元亮道，“比方说，一笔买卖，买进花了多少，卖出收了多少，利润多少，四柱法只能算出个总数，中间有没有人做手脚，看不出来。”
“那龙门帐呢？”
“龙门帐是复式记帐。”赵元亮从怀中掏出一张纸，提笔在上面画了几笔，“它把所有的帐分成四大类——进、缴、存、该。进，是全部收入；缴，是全部支出；存，是资產，包括银子、货物、铺子、船；该，是负债，包括借的钱、欠的债，也包括东家投的本钱。”
他在纸上写下公式：
进-缴=存-该
“这个公式，是龙门帐的核心。”赵元亮指著纸上的字，“每笔帐，都要在『进』和『缴』里记，同时在『存』和『该』里记，两边必须相等。到了年底，算一遍『进-缴』的差额，那是毛利润；再算一遍『存-该』的差额，那是净资產的变化。两个差额相等，就叫『合龙门』，说明帐是平的。要是不等，就说明帐里有问题。”
苏静斋听得入神，摸了摸头，乾笑道：“这……这比四柱法复杂多了。”
“其实也不复杂，我来举个例子吧。”在旁的陈百杨解释道。
“例如族里卖糖赚了10两银子，你不能只记一笔，而是记两笔。
“第一笔叫『进』：卖糖赚了10两；
“第二笔叫『存』：钱柜里多了10两。
“过两天拿这10两银子去买了5两银子蔗种，又要记两笔：
“第一笔叫『缴』：买蔗种，花了5两；
“第二笔叫『该』：钱柜里少了5两。
“最后，赚的10两减去花的5两，等於存的10两减去少的5两，这帐就对了。每一笔钱从哪儿来、到哪儿去，清清楚楚，两条线对著查，想作假都难。”
苏静斋看向陈百杨，眼神复杂。
他做帐三十年，自问传统本事不输於人，没想到今天才知道，世上还有这样的记帐法，更没想到年轻的东家原来一直深藏不露。
陈百杨知道他在想什么，温声道：“苏先生，你不用妄自菲薄。四柱清册法是朝廷通用的法子，你能用四柱法把陈家的帐管这么多年不出大乱子，已经很了不起了。龙门帐是山西商人发明的，咱们广东会用的人很少。我今天请赵先生来，就是想让他教你——以后，陈家的帐，要在两三年內，逐步用龙门帐做。”
苏静斋一愣：“族长，您是说……”
“我想请你，和赵先生一起，把陈家的帐从头到尾清一遍。”陈百杨看著他，“苏先生，你是陈家老人，各房的人你都熟，帐目上的门道你比我清楚。赵先生懂龙门帐，能从帐里找出四柱清册法找不出的问题。你们俩联手，只要真查、彻查，没有查不清的帐。”
苏静斋沉默了好一会儿，终於点点头：“族长信得过在下，在下定当尽力。”
赵元亮却道：“族长，在下有一句话，不知当讲不当讲。”
“赵先生请说。”
“查帐，尤其是查宗族的帐，不是小事。”赵元亮缓缓道，“这帐一动，势必会得罪人。二房的通源公和通渠公，这些年把瓷窑和糖寮攥得紧，帐上若查出问题，他们第一个不会善罢甘休，到时候……”
“到时候怎么办？”陈百杨替他把话说完，笑了，“赵先生，你看我像个鲁莽的人吗？”
赵元亮一怔。
陈百杨站起身，走到窗前，背对著两人，声音平静却透著不容置疑：“赵先生，苏先生，我请你们二人来，不是请你们劝我別得罪人，我是请你们帮我查帐——查得清清楚楚，明明白白。至於得罪人的事，我一人来扛。”
他转过身，目光直视赵元亮和苏静斋：“你们只管查！查出来的问题，我一件一件处理。二房要闹，让他们来找我，我自有办法压服他们。”
赵元亮看著眼前这个年轻人，看著那道触目惊心的闪电纹，忽然想起前广州东家说过的一句话：“有些人，天生就是当家的料。你看著他还年轻，觉得他压不住场面，可他一开口，你就知道，场面是他的。”
“在下明白了。”赵元亮起身，郑重一揖，“族长放心，这帐，在下一定给您查清。”
赵元亮说完，嘴角微微上扬，內心感到久违的兴奋，他逃亡到陈家好些年了，一直乾的都是传统諮询与做帐之事，今日自己的核心技能能够得到施展，正是证明他价值的大好机会。
接下来三人商量了一些查帐的细节，聊了整整两个时辰才结束。
送走赵元亮和苏静斋后，陈百杨却没有坐下。
他站在窗前，望著窗外，沉默了很久。
乱世已来，流匪都已经杀到十里开外了，没时间在宗族搞內斗了，必须儘快对各房族人威逼利诱，集中力量办好团练；有了团练，才能在乱世中自保；能够自保，才能畅谈以后之事。
但通过团练搞出一支强大的武装力量，非常烧钱。查帐只能节流，杯水车薪；真正要赚大钱，还得开源。
搞什么来钱来得快呢？
陈百杨想起了穿越前直播之事，不禁笑了，答案不就在直播里讲得明明白白了吗？
糖，瓷，布！
自家宗族正好都有这三种產业！真是天助我也！
骨瓷需要先投钱改建蛋形窑，还要不断试错，研製周期较长，这个排最后。
织布倒是可以立即动手改良，但是限於宗族的织布產业处於起步阶段，甚至连染坊都没有，乾的是本色布的低价值环节，註定第一年带来的收益不会太多，时间上也等不及了。
那么就只剩下改良製糖这条路了，可惜的是，现在已经是正月上旬了，每年的榨糖季大约在十一月至次年二月之间，估计蔗田出產的甘蔗已经榨掉一半了，剩下的一半还需爭分夺秒，才能实现利润最大化。
该如何以最快的速度打通所有改良工艺呢？
陈百杨闭上眼睛，让穿越前的记忆涌上来：那些视频，那些资料，那些图纸……
最后，陈百杨总结出以下改良工艺的关键：
三辊榨汁机：提高出蔗汁率。
石灰乳澄清：去除糖汁杂质。
串联孔明灶：精准控制火候。
简易温度计：提升熬糖效率。
骨炭吸附柱：进行深度脱色。
手动离心机：加速结晶分离。
这些技术，都不需要电力，用已有的工具和材料就能实现！
陈百杨猛地睁开眼睛，快步走到书案前，铺开纸张，提笔蘸墨。
先画三辊串联榨机。
他脑中浮现前年做视频的復原过程：三个压榨辊呈倒品字形排列，前顶辊、后顶辊和底辊，辊壳上开轴向排汁孔，辊面v型齿纹的齿底和齿侧有径向排汁孔，与轴向孔连通。这种设计，能让榨出的蔗汁迅速排出，不会被蔗渣重新吸收，出汁率比传统石碾高好几成。
他一边回忆，一边在纸上勾勒。线条从生涩到流畅，渐渐成型。辊的尺寸、齿的角度、孔的分布、机架的结构……一笔一笔，越来越细。
画完榨机，画澄清池。
石灰乳澄清的关键是控制ph值，这个没法用试纸，只能靠经验——但他可以把经验写成“口诀”：一斤石灰配多少水，多少蔗汁加多少石灰水，怎么观察絮状物沉淀……
然后是串联孔明灶，需要指导工匠砌建，好在原理不复杂，材料都是现成的，族里有好几个熟手工匠，应该可以在几天內砌建出来。
至於简易温度计，这个自己穿越前在视频节目中曾经多次製作过，印象深刻，这不是问题。
接下来画骨炭吸附柱，骨炭要烧到什么程度，要碾成多细，要铺几层，蔗汁流过要多慢……
最后画手动离心机，这个最复杂。手动的、齿轮传动的、转鼓用铜皮铆接的……他把能想到的细节都画下来，旁边密密麻麻標註著尺寸、材料、注意事项。
窗外的光线渐渐暗下去。
陈子宽进来掌灯，又悄悄退出去。
陈百杨浑然不觉，继续画，继续写。
一张图，两张图，三张图……
墨用完了，磨墨；笔禿了，换笔。
直到月上中天，他才搁下笔，看著摊了一桌的图纸和文稿，长长吐出一口气。
粗略估算，这套工艺改良后，製糖利润能够翻三倍左右，不仅白糖產量比例大增，品质也能赶上甚至超过江南最好的货。至於成本，增加有限——不过是换几套设备，多几道工序。
精製白糖的价格，是赤糖的三倍。
如果运到江南，能卖到八倍。
如果走私到日本……二十倍起步。
陈百杨站起身，活动了一下僵硬的脖子，推开窗。
夜风扑面，带著早春的寒意。月光洒在院中的青石板上，一片清冷。
他抬头看天，繁星点点。
“榨糖季还剩一个多月，来得及。”他喃喃自语，“还可以立即对外大量收购甘蔗，把糖寮的產能拉满，这样能够赚取更多的利润，顶多支付多些工钱罢了，此时还未春耕，正是人手充足的时候。”
身后，书案上的图纸在烛光下微微泛光。那些线条、那些数字、那些密密麻麻的標註，是另一个世界带来的礼物。
而这个世界，正在等他去改变。
窗外，传来更夫的梆子声——子时了。
陈百杨关上窗，回到书案前，目光又注意到桌面上那包香囊。
他把香囊拿起来凑在鼻尖上，深深地吸了一口气，清香提神，內心也隨之一暖。
还有个知书达礼的淑女在等他！
等他三年了，这三年她是怎么过的？
想到这里，他又动力十足了，拿起笔。
还差最后一样东西——给工匠的说明。
要用他们听得懂的话，讲清楚怎么造、怎么用、怎么修。
不能用“离心力”“ph值”这些词，而是要说“甩干”“看顏色”。
书房外，陈子宽裹著棉袄半躺在廊下，看著窗纸上那个伏案的身影，忍不住打了个哈欠。
“少爷这是怎么了？”他小声嘟囔，“刚被雷劈，醒来一整天，一刻也不消停！”
没人回答他。
只有书房里，笔尖划过纸面的沙沙声，一直响到后半夜。