第81章 厨艺比试
程浩一整个人直接愣住。
你小子不是厨子吗，怎么突然就说要造和面机了。
他下意识抬头看向师父。
彭老一开始也以为何余是想买一台，没想到人家是想自己仿造，忍不住开口道。
“小何，你还有这门手艺？”
“我们轧钢厂有不少八级工师傅，耳濡目染之下也懂得一些，我主要来看看机器，画点图回去参考一番。”
何余当然没说实话，要说自己一个厨子能徒手搓出一台机器，未免也太过惊世骇俗了。
到时候说不定要被抓起来切片研究。
彭老深深地看了他一眼，没有追问下去，只是轻轻点头。
“行，让程浩带你去后面看看。”
和面机在后厨的面点间。
一台墨绿色的机器立在墙头，占地不小。
上面有盖，侧面则是电机和皮带。
程浩上前拍了拍机器，介绍起来。
“就是这台机子，五几年进口的，到现在还在用。”
何余也凑近，蹲下身子观察起来，底座处就是铭牌。
他略微抹去表面的浮灰，一串俄文出现在眼前。
Б6-Лo7。
直接翻译成中文名的话，应该是贝六-洛七。
自50年代苏联援华时期，大量引入国內的臥室和面机型號。
专供麵包厂或者大型食堂使用。
直到70年代才被逐步淘汰。
对於轧钢厂这么大个厂子来说，要是有这么一台机器，那可是雪中送炭啊。
何余打开顶盖，里面是个不锈钢搅拌罐，內壁布满凹凸不平的棱状，两根搅拌鉤螺旋交叉。
他伸手摸了摸內部结构，各部分装置。
【机械学徒】词条触发。
关於这台和面机的一些基础数据，全都映入他的脑海。
转速、频率、齿轮尺寸……
他指了指一旁的检修盖子：“能看看里面吗？”
彭浩倒是大方，直接找来扳手帮忙打开。
“都是自家兄弟，有啥不能看的。”
卸下检修盖，里面的齿轮组看得一清二楚。
何余赶紧使用【过目不忘】，目测这些大概尺寸。
还掏出隨身的本子，一一记录，划上草图，標出相应位置和数据。
程浩站在一旁看他写写画画，忍不住问道。
“何师弟，你还真会啊。”
“略懂略懂。”何余嘿嘿一笑，继续记录。
甚至还让程浩帮忙启动，观察一番。
饶是有词条加成，他也感觉有点吃力。
伴隨著噪音，足足看了好一会儿，他才长舒一口气，画完所有草图。
“可以停了，谢谢程师兄了。”
程浩关掉机器，不甚在意地摆摆手。
“小意思。”
回到休息室，彭老正在喝著茶教训徒弟孟东。
“你也学了这么些年了，答这些问题都磕磕绊绊的，让我说你些什么好呢。”
直训得孟东脸红脖子粗，不敢吭声。
程浩小声凑到何余耳边解释：“我师父经常会提问，答不上来就得挨骂。”
何余只得心里为他默哀，也想起来小时候被提问时候的痛苦。
许是骂累了，也可能是两人回来，彭老这才停歇。
“看好了？”
何余轻轻点头：“不愧是苏联產的，我们厂里要是有这么一台，那可轻鬆多了。”
彭老对此也是颇为赞同，可也语重心长地教育一番。
“虽说机器省力，但自己揉面的功夫也不能落下，打铁还得自身本事过硬不是。”
在场的三个小辈连忙答应下来。
何余此行的目的已经达到，正想告別时，彭老先出声了。
“小何，你不忙著回去吧。”
他一愣，把自己本想告別的话吞回肚子。
“不急，您老有什么吩咐儘管说。”
“那就行。”彭老也微微一笑，说出自己的目的：“要不，你们师兄弟三人小小比试一番？”
何余眨了眨眼，一时间没反应过来。
隨即他看向其他两位师兄。
很明显，他们也对彭老的提议有些意外。
这並不在计划之內。
眼见三人都不说话，彭老当即皱起眉头。
“怎么，有什么问题？”
还是何余先反应过来，挤出一抹笑容。
“自然没有问题，我也很乐意向两位师兄学习一番。”
说著，他悄悄踢了一下旁边的程浩，將这位师兄的思绪拉回来。
程浩也当即点头答应下来：“我刚刚尝了师弟做的酥盒子，就想討教了，还得谢谢师父给这个机会。”
彭老这才满意地再度喝上一口茶，带著三人去后厨。
他老人家一进后厨，其他厨师当即尊敬称呼。
彭老也没摆架子，示意他们忙活自己的事，慢慢走到三座空著的灶台。
“咱也不搞那些麻烦的，不浪费食材，就两样家常菜，炒土豆丝和鸡蛋。”
“规则也简单，各炒一盘，我当裁判，没问题就开始。”
两道菜，一道考验刀工，一道考验火候。
彭老说罢，大手一挥，让三人自己发挥。
何余正想开口问食材时，孟东已经眼疾手快地拿来所需的东西。
谢过之后，他也忙活起来。
削皮切丝，手起刀落。
噹噹当的声音快得很有节奏，土豆丝从刀面滑落。
长短一致，细如髮丝。
何余切完之后就放入水中清洗，將多余的淀粉去除。
清洗乾净，放入热水中焯水。
不用太久，这期间放上一点白醋即可。
热锅凉油，放入辅料炒熟，土豆丝下锅，快速翻炒。
用时不到一分钟就能出锅。
炒鸡蛋就更简单了。
把油烧热，倒入蛋液，等底部凝固后轻轻划推，加上一点酱料提味。
鸡蛋成型，出锅前撒上一把葱段即可。
何余先一步完成，把菜端到彭老面前的案板。
两位师兄也差不多，先后端来。
彭老没说什么话，先观察一番，再依次都尝了一口。
六盘菜吃完，他依旧没发表看法，反而是让三人各自尝尝。
何余吃完，其他两位师兄做的也不错。
可和他现在相比，还是要差一点的。
而程浩和孟东表情中，却是失落带著一丝早已料到的坦然。
看见几人的表情，彭老也才终於开口评价。
“这两道家常菜不难，但要做好吃也不简单，土豆丝就要那股脆爽劲儿，炒鸡蛋则是要吃滑嫩，这两点小何都比你们做的好。”
“但小何你也不要骄傲，好好练，以后还能做得更好。”
何余连声答应。
几人聆听彭老的教诲时，后厨来了一人，快速地直奔彭老而来。
“不好了彭老，出事儿了！”
你小子不是厨子吗，怎么突然就说要造和面机了。
他下意识抬头看向师父。
彭老一开始也以为何余是想买一台，没想到人家是想自己仿造，忍不住开口道。
“小何，你还有这门手艺？”
“我们轧钢厂有不少八级工师傅，耳濡目染之下也懂得一些，我主要来看看机器，画点图回去参考一番。”
何余当然没说实话，要说自己一个厨子能徒手搓出一台机器，未免也太过惊世骇俗了。
到时候说不定要被抓起来切片研究。
彭老深深地看了他一眼，没有追问下去，只是轻轻点头。
“行，让程浩带你去后面看看。”
和面机在后厨的面点间。
一台墨绿色的机器立在墙头，占地不小。
上面有盖，侧面则是电机和皮带。
程浩上前拍了拍机器，介绍起来。
“就是这台机子，五几年进口的，到现在还在用。”
何余也凑近，蹲下身子观察起来，底座处就是铭牌。
他略微抹去表面的浮灰，一串俄文出现在眼前。
Б6-Лo7。
直接翻译成中文名的话，应该是贝六-洛七。
自50年代苏联援华时期，大量引入国內的臥室和面机型號。
专供麵包厂或者大型食堂使用。
直到70年代才被逐步淘汰。
对於轧钢厂这么大个厂子来说，要是有这么一台机器，那可是雪中送炭啊。
何余打开顶盖，里面是个不锈钢搅拌罐，內壁布满凹凸不平的棱状，两根搅拌鉤螺旋交叉。
他伸手摸了摸內部结构，各部分装置。
【机械学徒】词条触发。
关於这台和面机的一些基础数据，全都映入他的脑海。
转速、频率、齿轮尺寸……
他指了指一旁的检修盖子：“能看看里面吗？”
彭浩倒是大方，直接找来扳手帮忙打开。
“都是自家兄弟，有啥不能看的。”
卸下检修盖，里面的齿轮组看得一清二楚。
何余赶紧使用【过目不忘】，目测这些大概尺寸。
还掏出隨身的本子，一一记录，划上草图，標出相应位置和数据。
程浩站在一旁看他写写画画，忍不住问道。
“何师弟，你还真会啊。”
“略懂略懂。”何余嘿嘿一笑，继续记录。
甚至还让程浩帮忙启动，观察一番。
饶是有词条加成，他也感觉有点吃力。
伴隨著噪音，足足看了好一会儿，他才长舒一口气，画完所有草图。
“可以停了，谢谢程师兄了。”
程浩关掉机器，不甚在意地摆摆手。
“小意思。”
回到休息室，彭老正在喝著茶教训徒弟孟东。
“你也学了这么些年了，答这些问题都磕磕绊绊的，让我说你些什么好呢。”
直训得孟东脸红脖子粗，不敢吭声。
程浩小声凑到何余耳边解释：“我师父经常会提问，答不上来就得挨骂。”
何余只得心里为他默哀，也想起来小时候被提问时候的痛苦。
许是骂累了，也可能是两人回来，彭老这才停歇。
“看好了？”
何余轻轻点头：“不愧是苏联產的，我们厂里要是有这么一台，那可轻鬆多了。”
彭老对此也是颇为赞同，可也语重心长地教育一番。
“虽说机器省力，但自己揉面的功夫也不能落下，打铁还得自身本事过硬不是。”
在场的三个小辈连忙答应下来。
何余此行的目的已经达到，正想告別时，彭老先出声了。
“小何，你不忙著回去吧。”
他一愣，把自己本想告別的话吞回肚子。
“不急，您老有什么吩咐儘管说。”
“那就行。”彭老也微微一笑，说出自己的目的：“要不，你们师兄弟三人小小比试一番？”
何余眨了眨眼，一时间没反应过来。
隨即他看向其他两位师兄。
很明显，他们也对彭老的提议有些意外。
这並不在计划之內。
眼见三人都不说话，彭老当即皱起眉头。
“怎么，有什么问题？”
还是何余先反应过来，挤出一抹笑容。
“自然没有问题，我也很乐意向两位师兄学习一番。”
说著，他悄悄踢了一下旁边的程浩，將这位师兄的思绪拉回来。
程浩也当即点头答应下来：“我刚刚尝了师弟做的酥盒子，就想討教了，还得谢谢师父给这个机会。”
彭老这才满意地再度喝上一口茶，带著三人去后厨。
他老人家一进后厨，其他厨师当即尊敬称呼。
彭老也没摆架子，示意他们忙活自己的事，慢慢走到三座空著的灶台。
“咱也不搞那些麻烦的，不浪费食材，就两样家常菜，炒土豆丝和鸡蛋。”
“规则也简单，各炒一盘，我当裁判，没问题就开始。”
两道菜，一道考验刀工，一道考验火候。
彭老说罢，大手一挥，让三人自己发挥。
何余正想开口问食材时，孟东已经眼疾手快地拿来所需的东西。
谢过之后，他也忙活起来。
削皮切丝，手起刀落。
噹噹当的声音快得很有节奏，土豆丝从刀面滑落。
长短一致，细如髮丝。
何余切完之后就放入水中清洗，將多余的淀粉去除。
清洗乾净，放入热水中焯水。
不用太久，这期间放上一点白醋即可。
热锅凉油，放入辅料炒熟，土豆丝下锅，快速翻炒。
用时不到一分钟就能出锅。
炒鸡蛋就更简单了。
把油烧热，倒入蛋液，等底部凝固后轻轻划推，加上一点酱料提味。
鸡蛋成型，出锅前撒上一把葱段即可。
何余先一步完成，把菜端到彭老面前的案板。
两位师兄也差不多，先后端来。
彭老没说什么话，先观察一番，再依次都尝了一口。
六盘菜吃完，他依旧没发表看法，反而是让三人各自尝尝。
何余吃完，其他两位师兄做的也不错。
可和他现在相比，还是要差一点的。
而程浩和孟东表情中，却是失落带著一丝早已料到的坦然。
看见几人的表情，彭老也才终於开口评价。
“这两道家常菜不难，但要做好吃也不简单，土豆丝就要那股脆爽劲儿，炒鸡蛋则是要吃滑嫩，这两点小何都比你们做的好。”
“但小何你也不要骄傲，好好练，以后还能做得更好。”
何余连声答应。
几人聆听彭老的教诲时，后厨来了一人，快速地直奔彭老而来。
“不好了彭老，出事儿了！”