洪杰把那半袋白面馒头往陈秀兰那边挪了挪，转过身，从搪瓷盆里夹出几段提前预炸好的肥肠。
圆滚滚的，一指宽，金黄透亮，码在盘子里像一排玉扳指。
“过来。”他招呼陈秀兰。
姑娘凑过来，眼睛盯著盘子里那几段扳指，喉结滚动了一下。
“这个肥肠也是中午要卖的？”她问。
“嗯。还没炸透，只是预炸定型。”洪杰架起小铁锅，倒上菜籽油，“先炸一块试试味道。”
油烧到六成热，油麵微微泛起青烟，他用筷子夹起一段扳指，顺著锅边滑进去。
“滋啦——”
油锅里瞬间炸开了花，细密的小泡裹著扳指段翻滚，顏色从浅黄变成金黄，表皮鼓起来，起了一层细细的酥壳。
滷料的香气被高温一逼，八角、桂皮、花椒的复合香味瞬间炸开，混著菜籽油的醇厚，飘满了整个厨房。
洪杰用漏勺把炸好的扳指捞出来，控了控油，码在小碟子里，撒了一小撮花椒麵。
“尝尝。”
陈秀兰接过筷子，夹了一小段，吹了吹，送进嘴里。
“咔嚓——”
酥壳裂开的声音脆得像踩碎了一片薄冰。
她嚼了两下，整个人顿住了。
洪杰等了一会儿，忍不住问：“咋样？”
陈秀兰把嘴里的扳指咽下去，放下筷子，眼眶有点红：“大哥，太好吃了。外壳酥得掉渣，里面软糯糯的，一点都不腻，卤香味全进去了……大肠怎么能做成这样？”
洪杰自己也尝了一块，心里有数，大师方子稳得很。
“行了，试菜过关。”他把剩下的几段也炸了，码在盘子里，“这些你也吃了，別浪费。”
陈秀兰摇头：“你留著卖吧。我知道味道就行了。”
“让你吃就吃。试菜，不差这几块。”
陈秀兰犹豫了一下，夹了一小块，这次吃得很慢，像是要把这个味道牢牢记住。
吃完她把碟子洗得鋥亮，又把灶台边仔仔细细擦了一遍。
洪杰看了一眼墙上的掛钟，快到厂里下班的饭点了。
“收拾一下，出摊。”
陈秀兰脆生生应了一声，把围裙叠好放进竹筐，背上军挎包，帮著洪杰从厨房往楼下搬东西。
接著，洪杰推著车出了院门，陈秀兰跟在旁边扶著车把。
走了几步，洪杰突然停下来，回头看了她一眼。
“有件事跟你说清楚。”
“嗯？”
“一会儿到了摊子上，有人问起你，你就说是我远房表妹，从乡下来帮忙的。別的不多说，別乱讲。”
陈秀兰愣了一下，然后用力点了点头：“嗯，记住了。”
洪杰继续说：“別让人知道你是从绵竹跑出来的。来路不明的人，在城里待不住，派出所查到要遣返，你叔要是找过来，你也跑不掉。”
陈秀兰的脸白了一下，攥著车把的手紧了紧。
“从今天起，你不是跑出来的，是来投靠亲戚的，帮我干活是临时搭把手，明白吗？”
陈秀兰用力点了点头：“明白了。”
“还有，”洪杰顿了顿，“在外人面前，不要叫大哥。”
陈秀兰愣了一下：“那叫啥？”
“叫洪师傅。”
“洪师傅……”陈秀兰小声念了一遍，死死记在了心里。
洪杰转回头，继续推车。
陈秀兰跟在他身后，穿著那双大了点的布鞋，脚步很轻。
走了一段路，她突然开口，声音不大却很认真：“大哥，谢谢你。你帮了我，我会记著的，以后我挣了钱，一定还你。”
洪杰脚步顿了一下，没回头，继续走。
“叫洪师傅。”
陈秀兰愣了一下，赶紧改口：“洪师傅，谢谢你。”
“嗯。”
洪杰没再多说，推著车继续往前走。
陈秀兰跟在后面，攥著车把的手紧了一点，忍不住问道：
“对外不是说你是我表哥吗？为啥不能叫大哥？”
“哪里来那么多问题？”洪杰语气里带了点不爽。
陈秀兰赶紧说：
“哦哦……我懂了，叫洪师傅其他人更不会怀疑！”
“……”洪杰没理会她。
之所以非要叫洪师傅，不过是觉得没那么亲近，以后真要赶她走的时候，自己没那么大的心理负担。
两人推著车往二重厂侧门的巷子走。
“大……洪师傅，我们不去厂门口了？”路过正门的时候，陈秀兰忍不住问道。
“不去了。没办证，查到麻烦。”洪杰说道。
“啥证？”
“临时经营许可，个体户摆摊要办的。不然就是无证经营，市容的人能把你摊子收了。”
陈秀兰“哦”了一声，默默记在了心里。
走到巷口，麵摊的王老板两口子正在支摊子，看见洪杰过来，笑著打招呼：“小洪师傅，来了啊？位置给你留著呢！”
“谢谢王师傅。”洪杰把推车支好，摺叠桌凳撑开。
麵摊老板往他身后看了一眼，看见了陈秀兰，眼睛一亮：“哟，小洪师傅，请帮手了？”
“嗯，远房表妹，乡下来帮忙的。”洪杰说得自然，脸上没什么表情。
陈秀兰低著头，小声说了句：“叔叔孃孃，你们好。”
王嬢嬢凑过来，上下打量她，笑著点头：“哎哟，这女娃儿声音好甜喏，长得还乖……”
陈秀兰耳朵尖红了一下，赶紧蹲下来开始摆碗筷。
洪杰把新菜牌掛出来——一块小黑板，上面用粉笔写著今日菜谱：
香辣土豆丝一毛五
麻婆豆腐两毛
家常回锅肉两毛五
鱼香肉丝两毛五
烧椒皮蛋两毛
软炸扳指两毛
陈秀兰看了一眼黑板，又看了看洪杰，犹豫了一下，还是开了口：“洪师傅，你这字……”
“啊？咋了？”
“没啥。”陈秀兰抿著嘴，没往下说。
洪杰反应过来，看了她一眼：“你嫌我字丑？”
“没有没有！”陈秀兰赶紧摆手。
洪杰被她说得有点掛不住，把粉笔递给她：“你行你来。”
陈秀兰接过粉笔，站在黑板前，犹豫了一下，踮起脚尖，一笔一划写了起来。
她写得很慢，但每一笔都很稳，横平竖直都带著筋骨。
“香辣土豆丝”五个字写出来，端端正正，確实比洪杰写的强了不止一个档次。
洪杰站在旁边，默默受到了暴击。
他是网络时代来的，好久都没正经写字了，写成这样他也不想，至少认得出来，可没有对比就没有伤害。
王嬢嬢也凑过来看，嘖嘖称讚：“哟，姑娘这字写得真俊！比我家那上高中的小子写得都好！”
陈秀兰写完最后一道菜，退后一步看了看，又在软炸扳指后面补了“新菜”两个字，还用粉笔描了个小框框，格外醒目。
她把粉笔递还给洪杰，低著头：“洪师傅，写好了。”
洪杰看著黑板上整整齐齐的字，沉默了两秒。
“你读过书？”
“读完了小学。”陈秀兰的声音很小，“我老汉没了之后，就没读了。”
“你这字练过吧？”
“我老汉以前是村里会计，字写得好，他教的。后来……没事就在地上用树枝练。”
洪杰点点头，没再问了。
就说嘛，这肯定是练过的！
“行了，以后菜单就归你写。”他对著陈秀兰说道。
陈秀兰愣了一下，抬起头，眼睛瞬间亮了：“真的？”
“嗯。”
陈秀兰笑了，这次没忍住，笑出了声，又马上用手捂住嘴，低下头更麻利地摆起了碗筷。
洪杰转过身，开始赶紧製作起麻婆豆腐来，千滚豆腐万滚鱼，而且麻婆豆腐的味道也可以招客，它算是目前走量最大的菜了。
等到洪杰做好两锅的量，整个巷里巷外都是麻婆豆腐的香味了，这会儿二重厂的下班铃声也同时响了起来。
没一会儿，一大群穿著灰色工装的工人同志们，充斥了街头巷尾。
“洪师傅！又搬这里来啦？刚才我还在厂门口找你的摊子呢！”
“就是，早上都在门口，怎么又跑这里来了？”
客人隔了老远就在和洪杰打招呼，人家都认得他了。
也没多说直接奔著他的摊子就来了。
洪杰打了个哈哈说道：
“哈哈，这里躲太阳，灰尘小，请坐请坐！今天有两个新菜，试不试一下？”
圆滚滚的，一指宽，金黄透亮，码在盘子里像一排玉扳指。
“过来。”他招呼陈秀兰。
姑娘凑过来，眼睛盯著盘子里那几段扳指，喉结滚动了一下。
“这个肥肠也是中午要卖的？”她问。
“嗯。还没炸透，只是预炸定型。”洪杰架起小铁锅，倒上菜籽油，“先炸一块试试味道。”
油烧到六成热，油麵微微泛起青烟，他用筷子夹起一段扳指，顺著锅边滑进去。
“滋啦——”
油锅里瞬间炸开了花，细密的小泡裹著扳指段翻滚，顏色从浅黄变成金黄，表皮鼓起来，起了一层细细的酥壳。
滷料的香气被高温一逼，八角、桂皮、花椒的复合香味瞬间炸开，混著菜籽油的醇厚，飘满了整个厨房。
洪杰用漏勺把炸好的扳指捞出来，控了控油，码在小碟子里，撒了一小撮花椒麵。
“尝尝。”
陈秀兰接过筷子，夹了一小段，吹了吹，送进嘴里。
“咔嚓——”
酥壳裂开的声音脆得像踩碎了一片薄冰。
她嚼了两下，整个人顿住了。
洪杰等了一会儿，忍不住问：“咋样？”
陈秀兰把嘴里的扳指咽下去，放下筷子，眼眶有点红：“大哥，太好吃了。外壳酥得掉渣，里面软糯糯的，一点都不腻，卤香味全进去了……大肠怎么能做成这样？”
洪杰自己也尝了一块，心里有数，大师方子稳得很。
“行了，试菜过关。”他把剩下的几段也炸了，码在盘子里，“这些你也吃了，別浪费。”
陈秀兰摇头：“你留著卖吧。我知道味道就行了。”
“让你吃就吃。试菜，不差这几块。”
陈秀兰犹豫了一下，夹了一小块，这次吃得很慢，像是要把这个味道牢牢记住。
吃完她把碟子洗得鋥亮，又把灶台边仔仔细细擦了一遍。
洪杰看了一眼墙上的掛钟，快到厂里下班的饭点了。
“收拾一下，出摊。”
陈秀兰脆生生应了一声，把围裙叠好放进竹筐，背上军挎包，帮著洪杰从厨房往楼下搬东西。
接著，洪杰推著车出了院门，陈秀兰跟在旁边扶著车把。
走了几步，洪杰突然停下来，回头看了她一眼。
“有件事跟你说清楚。”
“嗯？”
“一会儿到了摊子上，有人问起你，你就说是我远房表妹，从乡下来帮忙的。別的不多说，別乱讲。”
陈秀兰愣了一下，然后用力点了点头：“嗯，记住了。”
洪杰继续说：“別让人知道你是从绵竹跑出来的。来路不明的人，在城里待不住，派出所查到要遣返，你叔要是找过来，你也跑不掉。”
陈秀兰的脸白了一下，攥著车把的手紧了紧。
“从今天起，你不是跑出来的，是来投靠亲戚的，帮我干活是临时搭把手，明白吗？”
陈秀兰用力点了点头：“明白了。”
“还有，”洪杰顿了顿，“在外人面前，不要叫大哥。”
陈秀兰愣了一下：“那叫啥？”
“叫洪师傅。”
“洪师傅……”陈秀兰小声念了一遍，死死记在了心里。
洪杰转回头，继续推车。
陈秀兰跟在他身后，穿著那双大了点的布鞋，脚步很轻。
走了一段路，她突然开口，声音不大却很认真：“大哥，谢谢你。你帮了我，我会记著的，以后我挣了钱，一定还你。”
洪杰脚步顿了一下，没回头，继续走。
“叫洪师傅。”
陈秀兰愣了一下，赶紧改口：“洪师傅，谢谢你。”
“嗯。”
洪杰没再多说，推著车继续往前走。
陈秀兰跟在后面，攥著车把的手紧了一点，忍不住问道：
“对外不是说你是我表哥吗？为啥不能叫大哥？”
“哪里来那么多问题？”洪杰语气里带了点不爽。
陈秀兰赶紧说：
“哦哦……我懂了，叫洪师傅其他人更不会怀疑！”
“……”洪杰没理会她。
之所以非要叫洪师傅，不过是觉得没那么亲近，以后真要赶她走的时候，自己没那么大的心理负担。
两人推著车往二重厂侧门的巷子走。
“大……洪师傅，我们不去厂门口了？”路过正门的时候，陈秀兰忍不住问道。
“不去了。没办证，查到麻烦。”洪杰说道。
“啥证？”
“临时经营许可，个体户摆摊要办的。不然就是无证经营，市容的人能把你摊子收了。”
陈秀兰“哦”了一声，默默记在了心里。
走到巷口，麵摊的王老板两口子正在支摊子，看见洪杰过来，笑著打招呼：“小洪师傅，来了啊？位置给你留著呢！”
“谢谢王师傅。”洪杰把推车支好，摺叠桌凳撑开。
麵摊老板往他身后看了一眼，看见了陈秀兰，眼睛一亮：“哟，小洪师傅，请帮手了？”
“嗯，远房表妹，乡下来帮忙的。”洪杰说得自然，脸上没什么表情。
陈秀兰低著头，小声说了句：“叔叔孃孃，你们好。”
王嬢嬢凑过来，上下打量她，笑著点头：“哎哟，这女娃儿声音好甜喏，长得还乖……”
陈秀兰耳朵尖红了一下，赶紧蹲下来开始摆碗筷。
洪杰把新菜牌掛出来——一块小黑板，上面用粉笔写著今日菜谱：
香辣土豆丝一毛五
麻婆豆腐两毛
家常回锅肉两毛五
鱼香肉丝两毛五
烧椒皮蛋两毛
软炸扳指两毛
陈秀兰看了一眼黑板，又看了看洪杰，犹豫了一下，还是开了口：“洪师傅，你这字……”
“啊？咋了？”
“没啥。”陈秀兰抿著嘴，没往下说。
洪杰反应过来，看了她一眼：“你嫌我字丑？”
“没有没有！”陈秀兰赶紧摆手。
洪杰被她说得有点掛不住，把粉笔递给她：“你行你来。”
陈秀兰接过粉笔，站在黑板前，犹豫了一下，踮起脚尖，一笔一划写了起来。
她写得很慢，但每一笔都很稳，横平竖直都带著筋骨。
“香辣土豆丝”五个字写出来，端端正正，確实比洪杰写的强了不止一个档次。
洪杰站在旁边，默默受到了暴击。
他是网络时代来的，好久都没正经写字了，写成这样他也不想，至少认得出来，可没有对比就没有伤害。
王嬢嬢也凑过来看，嘖嘖称讚：“哟，姑娘这字写得真俊！比我家那上高中的小子写得都好！”
陈秀兰写完最后一道菜，退后一步看了看，又在软炸扳指后面补了“新菜”两个字，还用粉笔描了个小框框，格外醒目。
她把粉笔递还给洪杰，低著头：“洪师傅，写好了。”
洪杰看著黑板上整整齐齐的字，沉默了两秒。
“你读过书？”
“读完了小学。”陈秀兰的声音很小，“我老汉没了之后，就没读了。”
“你这字练过吧？”
“我老汉以前是村里会计，字写得好，他教的。后来……没事就在地上用树枝练。”
洪杰点点头，没再问了。
就说嘛，这肯定是练过的！
“行了，以后菜单就归你写。”他对著陈秀兰说道。
陈秀兰愣了一下，抬起头，眼睛瞬间亮了：“真的？”
“嗯。”
陈秀兰笑了，这次没忍住，笑出了声，又马上用手捂住嘴，低下头更麻利地摆起了碗筷。
洪杰转过身，开始赶紧製作起麻婆豆腐来，千滚豆腐万滚鱼，而且麻婆豆腐的味道也可以招客，它算是目前走量最大的菜了。
等到洪杰做好两锅的量，整个巷里巷外都是麻婆豆腐的香味了，这会儿二重厂的下班铃声也同时响了起来。
没一会儿，一大群穿著灰色工装的工人同志们，充斥了街头巷尾。
“洪师傅！又搬这里来啦？刚才我还在厂门口找你的摊子呢！”
“就是，早上都在门口，怎么又跑这里来了？”
客人隔了老远就在和洪杰打招呼，人家都认得他了。
也没多说直接奔著他的摊子就来了。
洪杰打了个哈哈说道：
“哈哈，这里躲太阳，灰尘小，请坐请坐！今天有两个新菜，试不试一下？”