第698章 十二万一刀！这就是河豚的身欠
冯远征下单之后，整个训练室死寂了十几分钟。
空气里只剩下刀锋划过鱼肉的细微声响。
林晓没閒著。
冰箱里剩下的竹荚鱼被他一条条拖出来，按照孙国良之前教的縞鯵处理流程，一遍遍过手。
竹荚鱼和縞鯵是近亲，体型结构几乎一致，是完美的模擬耗材。
孙国良说过，把竹荚鱼当縞鯵练到极致，比赛时就不会有任何偏差。
第三条竹荚鱼处理完，林晓的速度已经比第一条快了將近四十秒。
他的手越来越稳，刀越来越快。
冯远征蹲在角落，死死盯著手机屏幕，脸色惨白如纸。
“冯哥，你脸色不太好。”
“你花了多少钱你知道吗？”冯远征的声音发飘，没抬头。
“五条野生虎河豚，六十万日元。”
“加上之前的真鯛、石鯛、花鱸……光是练习的鱼，快破一百万日元了！”
他猛地抬头，眼球里全是红血丝：“折合人民幣，接近五万！一个上午！”
“哦。”
林晓头也没抬，手里的刀光一闪，又是一片鱼肉被精准分离。
“你就『哦』一声？”冯远征感觉自己快要窒息了。
“嗯。”
林晓终於停下动作，看向他，补了一句。
“钱花出去，才有价值。”
冯远征深吸一口气，像是被这一句话抽走了所有力气，颓然地把手机揣回兜里。
他决定不再算帐了。
再算下去，他怕自己先心梗死在这里。
上午的时间飞速流逝。
孙国良中途回去了一趟，只说要去取一套专用工具。
林晓没问。
他继续练鱼。
中午十二点，冰箱里最后一条竹荚鱼也被他拆解乾净，每一片都符合標准。
冯远征买了三份便当，孙国良没回，林晓一个人坐在操作台边上吃。
炸猪排定食。
米饭偏硬，猪排的面衣还可以，肉没醃透，寡淡无味。
他只吃了两口就放下了。
不是吃不下，是没心思品尝。
手机屏幕亮起，一条推送弹了出来。
国际美食赛事论坛。
他点进去，页面已经彻底炸锅。
韩国代表选手崔敏浩发了长帖，措辞激烈，直指组委会临时修改鱼种名单，严重违反赛事公平原则，正在联合东南亚三名选手准备联名抗议。
帖子下面几百条回復，吵得天翻地覆。
林晓往下翻了几页，注意到了一个细节。
所有日本选手的回覆，都惊人地一致。
“尊重组委会的决定，期待比赛。”
整齐划一得令人发寒。
他面无表情地將手机扣在桌上。
下午一点四十五分，孙国良回来了。
他手里拎著一个长条布包，打开后，一字排开。
三把刀。
大小形状各不相同，刀柄被摩挲得油光发亮，刻满了岁月的痕跡。
“我在日本用了二十年的河豚专用刀。”
孙国良的声音很沉。
“薄刃，骨切。切片，剥皮，剔骨。”
林晓拿起最细长的那把刀，在指尖掂了掂。
轻。
比他惯用的柳刃刀轻了至少三成，刀身薄如蝉翼，几乎能映出人的瞳孔。
“河豚刀必须轻。”孙国良解释道，“因为河豚皮下的毒腺薄如纸，你但凡多用一分力，腺体一破，整条鱼，连带你的比赛资格，全部作废。”
他又从布包里掏出两双一次性手套。
“戴上。”
“练习也要？”
“虎河豚的皮肤表面有微量毒素，通过伤口渗入血液。你右手的血痂还没掉乾净，別用命来逞能。”
林晓没再多话，戴好手套。
下午两点整，门被敲响。
冯远征一个激灵跑去开门，筑地市场的送货员推著一个巨大的保温箱进来。
箱盖打开，寒气四溢。
碎冰与冰水中，五条虎河豚静静躺著，腹部微微鼓胀，表皮覆盖著细密的硬刺。
它们还活著。
冰水让它们陷入半麻痹状態，但鱼鳃依旧在微弱地张合，证明著它们剧毒的生命力。
“看我做一遍，只做一遍。”
孙国良洗手，戴套，从箱中捞出第一条虎河豚，重重拍在砧板上。
鱼身受惊，猛地挣动了一下。
孙国良左手如铁钳般按死鱼头，右手抄起骨切刀，对准尾鰭根部，一刀斩落！
暗红色的血喷涌而出。
“第一步，放血！切断尾部大动脉，让它在最短时间內失血。位置必须精確到毫米，偏上断骨，偏下破皮，血都放不乾净！”
他翻过鱼身，刀尖在下頜处精准一挑，开出第二个放血口。
“第二步，去头。”
骨切刀换成薄刃，刀锋从鳃后切入，完美地贴著颅骨的弧线一划到底。
一颗完整的鱼头被乾净利落地分离。
林晓的视线死死钉在那个横截面上。
鱼头內侧，一块灰白色、质地混沌的组织，与周围鲜红的肌肉格格不入。
“看到了？”孙国良用刀尖点著那块组织，声音压得极低，“脑下毒腺。虎河豚剧毒的核心之一，和肝臟、卵巢、皮肤並列。但它藏在颅骨里，无数新手就死在这一步！”
他用刀尖小心翼翼地將那块组织完整剜出，扔进一个標有“废弃”字样的金属盘里。
“所有含毒部位，进这个盘子。处理完毕，立刻密封销毁。比赛时，如果这盘子里的东西和可食用部分有任何接触，你，直接零分出局。”
林晓点头，把这句话刻进脑子。
接下来，去皮。
虎河豚的皮，不是削，是剥。
孙国良用薄刃刀沿鱼身两侧划开两条浅到几乎看不见的引导线，隨即捏住腹部的皮边，猛地一扯！
“呲啦——！”
一声令人牙酸的声响，整张带刺的鱼皮被硬生生剥下，像脱掉一件紧身衣。
全程，不到五秒。
“皮含毒，但最危险的，是肝臟。”
他用刀尖划开腹腔。
一块紫红色的、只有成人拇指两倍大小的肝臟暴露出来。
孙国良处理它的动作，比之前任何一步都慢了十倍。
他的呼吸都停了。
“肝臟表面有一层膜，比纸还薄。你的刀，必须贴著这层膜的边缘，將整块肝臟连膜完整取出。”
“记住，只要膜破了，哪怕只是一个针尖大的口子，毒液渗出，你这半天的努力，连同那几十万日元，就全都餵了狗。”
他的刀尖，几乎是在那层半透明的膜上滑行。
每一次移动，不超过两毫米。
十几秒，漫长得像一个世纪。
整块肝臟被完整托出，稳稳落在废料盘中，与那块脑下毒腺躺在一起。
“最后，冲洗。”
孙国良將水龙头开到最大，用狂暴的水流冲刷腹腔內壁，足足三十秒。
冲洗结束，砧板上只剩下一条乾净、纯白、毫无威胁的鱼身。
整个过程，四分十八秒。
“看明白了？”
“再来一遍。”林晓的声音没有一丝波澜。
孙国良深深看了他一眼，没拒绝，从保温箱里捞出第二条。
这一次，他的动作更慢，每个关键点都停下，让林晓凑近了看刀刃与毒腺之间那生死一线的距离。
第二遍结束。
林晓拿起了那把薄如蝉翼的刀。
“我来。”
孙国良退后一步，双手抱胸，眼神锐利如鹰。
冯远征也凑了过来，脖子伸得老长，却又不敢离砧板太近，像个在动物园看鱷鱼餵食又怕被溅一身血的游客。
林晓捞出第三条虎河豚。
隔著手套，鱼皮上细密的倒刺扎得他手心发麻，一种本能的排斥感从神经末梢传来。
他没鬆手，反而握得更紧。
左手按头，右手落刀。
一刀下去。
血涌了出来，但量不对，比孙国良的第一刀少了近一半。
“偏了。”孙国良的声音冰冷。
林晓没停，去头、剜腺、划线、剥皮——他脑中疯狂復现著刚才的画面，但手指的反馈却隔著一层膜，生涩而僵硬。
剥皮时，出事了。
“嘶啦！”
力道过猛，鱼皮是下来了，却带下了一指甲盖大小的腹肉。
“蠢货！”孙国良低喝，“用巧劲，不是蛮力！皮肉之间有脂肪层，你要沿著它分离，不是硬拽！”
林晓点头，继续。
打开腹腔，找到那块紫红色的肝臟。
刀尖触碰到那层薄膜的瞬间，他的呼吸都停了。
刀刃滑动。
第一下，第二下，第三下——
“停！”
孙国-良的声音如同惊雷。
林晓的刀尖瞬间凝固。
“你的刀尖，已经蹭到膜了。再深半毫米，就破了。”
林晓低头。
刀刃与那层半透明的薄膜，距离无限趋近於零。
他调整角度，手腕微抬，將刀尖上扬了不到一毫米，重新切入。
二十秒后，肝臟被取出。
完整的。
冯远征在旁边长长吐出一口浊气，整个人都快虚脱了。
“及格。”孙国良的评价吝嗇得像个守財奴，“但太慢。七分十二秒。比赛时，你只有五分半。”
“再来。”
林晓的声音沙哑，但眼神更亮了。
第四条虎河豚。
放血，准了。
去头，利落。
剥皮时，又带下一点肉丝。
“左手固定点！靠后了，鱼身在晃！”
林晓调整握法，左手前移两厘米。
剥皮。
这次，乾净。
摘肝。
完整。
六分零三秒。
依然超时。
“最后一条了。”冯远征的声音发紧，像被一只无形的手掐住了喉咙。
林晓擦掉额头的汗，汗水混著血水，但他毫不在意。
他把最后一条，也是最贵的一条虎河豚，放上了砧板。
空气里只剩下刀锋划过鱼肉的细微声响。
林晓没閒著。
冰箱里剩下的竹荚鱼被他一条条拖出来，按照孙国良之前教的縞鯵处理流程，一遍遍过手。
竹荚鱼和縞鯵是近亲，体型结构几乎一致，是完美的模擬耗材。
孙国良说过，把竹荚鱼当縞鯵练到极致，比赛时就不会有任何偏差。
第三条竹荚鱼处理完，林晓的速度已经比第一条快了將近四十秒。
他的手越来越稳，刀越来越快。
冯远征蹲在角落，死死盯著手机屏幕，脸色惨白如纸。
“冯哥，你脸色不太好。”
“你花了多少钱你知道吗？”冯远征的声音发飘，没抬头。
“五条野生虎河豚，六十万日元。”
“加上之前的真鯛、石鯛、花鱸……光是练习的鱼，快破一百万日元了！”
他猛地抬头，眼球里全是红血丝：“折合人民幣，接近五万！一个上午！”
“哦。”
林晓头也没抬，手里的刀光一闪，又是一片鱼肉被精准分离。
“你就『哦』一声？”冯远征感觉自己快要窒息了。
“嗯。”
林晓终於停下动作，看向他，补了一句。
“钱花出去，才有价值。”
冯远征深吸一口气，像是被这一句话抽走了所有力气，颓然地把手机揣回兜里。
他决定不再算帐了。
再算下去，他怕自己先心梗死在这里。
上午的时间飞速流逝。
孙国良中途回去了一趟，只说要去取一套专用工具。
林晓没问。
他继续练鱼。
中午十二点，冰箱里最后一条竹荚鱼也被他拆解乾净，每一片都符合標准。
冯远征买了三份便当，孙国良没回，林晓一个人坐在操作台边上吃。
炸猪排定食。
米饭偏硬，猪排的面衣还可以，肉没醃透，寡淡无味。
他只吃了两口就放下了。
不是吃不下，是没心思品尝。
手机屏幕亮起，一条推送弹了出来。
国际美食赛事论坛。
他点进去，页面已经彻底炸锅。
韩国代表选手崔敏浩发了长帖，措辞激烈，直指组委会临时修改鱼种名单，严重违反赛事公平原则，正在联合东南亚三名选手准备联名抗议。
帖子下面几百条回復，吵得天翻地覆。
林晓往下翻了几页，注意到了一个细节。
所有日本选手的回覆，都惊人地一致。
“尊重组委会的决定，期待比赛。”
整齐划一得令人发寒。
他面无表情地將手机扣在桌上。
下午一点四十五分，孙国良回来了。
他手里拎著一个长条布包，打开后，一字排开。
三把刀。
大小形状各不相同，刀柄被摩挲得油光发亮，刻满了岁月的痕跡。
“我在日本用了二十年的河豚专用刀。”
孙国良的声音很沉。
“薄刃，骨切。切片，剥皮，剔骨。”
林晓拿起最细长的那把刀，在指尖掂了掂。
轻。
比他惯用的柳刃刀轻了至少三成，刀身薄如蝉翼，几乎能映出人的瞳孔。
“河豚刀必须轻。”孙国良解释道，“因为河豚皮下的毒腺薄如纸，你但凡多用一分力，腺体一破，整条鱼，连带你的比赛资格，全部作废。”
他又从布包里掏出两双一次性手套。
“戴上。”
“练习也要？”
“虎河豚的皮肤表面有微量毒素，通过伤口渗入血液。你右手的血痂还没掉乾净，別用命来逞能。”
林晓没再多话，戴好手套。
下午两点整，门被敲响。
冯远征一个激灵跑去开门，筑地市场的送货员推著一个巨大的保温箱进来。
箱盖打开，寒气四溢。
碎冰与冰水中，五条虎河豚静静躺著，腹部微微鼓胀，表皮覆盖著细密的硬刺。
它们还活著。
冰水让它们陷入半麻痹状態，但鱼鳃依旧在微弱地张合，证明著它们剧毒的生命力。
“看我做一遍，只做一遍。”
孙国良洗手，戴套，从箱中捞出第一条虎河豚，重重拍在砧板上。
鱼身受惊，猛地挣动了一下。
孙国良左手如铁钳般按死鱼头，右手抄起骨切刀，对准尾鰭根部，一刀斩落！
暗红色的血喷涌而出。
“第一步，放血！切断尾部大动脉，让它在最短时间內失血。位置必须精確到毫米，偏上断骨，偏下破皮，血都放不乾净！”
他翻过鱼身，刀尖在下頜处精准一挑，开出第二个放血口。
“第二步，去头。”
骨切刀换成薄刃，刀锋从鳃后切入，完美地贴著颅骨的弧线一划到底。
一颗完整的鱼头被乾净利落地分离。
林晓的视线死死钉在那个横截面上。
鱼头內侧，一块灰白色、质地混沌的组织，与周围鲜红的肌肉格格不入。
“看到了？”孙国良用刀尖点著那块组织，声音压得极低，“脑下毒腺。虎河豚剧毒的核心之一，和肝臟、卵巢、皮肤並列。但它藏在颅骨里，无数新手就死在这一步！”
他用刀尖小心翼翼地將那块组织完整剜出，扔进一个標有“废弃”字样的金属盘里。
“所有含毒部位，进这个盘子。处理完毕，立刻密封销毁。比赛时，如果这盘子里的东西和可食用部分有任何接触，你，直接零分出局。”
林晓点头，把这句话刻进脑子。
接下来，去皮。
虎河豚的皮，不是削，是剥。
孙国良用薄刃刀沿鱼身两侧划开两条浅到几乎看不见的引导线，隨即捏住腹部的皮边，猛地一扯！
“呲啦——！”
一声令人牙酸的声响，整张带刺的鱼皮被硬生生剥下，像脱掉一件紧身衣。
全程，不到五秒。
“皮含毒，但最危险的，是肝臟。”
他用刀尖划开腹腔。
一块紫红色的、只有成人拇指两倍大小的肝臟暴露出来。
孙国良处理它的动作，比之前任何一步都慢了十倍。
他的呼吸都停了。
“肝臟表面有一层膜，比纸还薄。你的刀，必须贴著这层膜的边缘，將整块肝臟连膜完整取出。”
“记住，只要膜破了，哪怕只是一个针尖大的口子，毒液渗出，你这半天的努力，连同那几十万日元，就全都餵了狗。”
他的刀尖，几乎是在那层半透明的膜上滑行。
每一次移动，不超过两毫米。
十几秒，漫长得像一个世纪。
整块肝臟被完整托出，稳稳落在废料盘中，与那块脑下毒腺躺在一起。
“最后，冲洗。”
孙国良將水龙头开到最大，用狂暴的水流冲刷腹腔內壁，足足三十秒。
冲洗结束，砧板上只剩下一条乾净、纯白、毫无威胁的鱼身。
整个过程，四分十八秒。
“看明白了？”
“再来一遍。”林晓的声音没有一丝波澜。
孙国良深深看了他一眼，没拒绝，从保温箱里捞出第二条。
这一次，他的动作更慢，每个关键点都停下，让林晓凑近了看刀刃与毒腺之间那生死一线的距离。
第二遍结束。
林晓拿起了那把薄如蝉翼的刀。
“我来。”
孙国良退后一步，双手抱胸，眼神锐利如鹰。
冯远征也凑了过来，脖子伸得老长，却又不敢离砧板太近，像个在动物园看鱷鱼餵食又怕被溅一身血的游客。
林晓捞出第三条虎河豚。
隔著手套，鱼皮上细密的倒刺扎得他手心发麻，一种本能的排斥感从神经末梢传来。
他没鬆手，反而握得更紧。
左手按头，右手落刀。
一刀下去。
血涌了出来，但量不对，比孙国良的第一刀少了近一半。
“偏了。”孙国良的声音冰冷。
林晓没停，去头、剜腺、划线、剥皮——他脑中疯狂復现著刚才的画面，但手指的反馈却隔著一层膜，生涩而僵硬。
剥皮时，出事了。
“嘶啦！”
力道过猛，鱼皮是下来了，却带下了一指甲盖大小的腹肉。
“蠢货！”孙国良低喝，“用巧劲，不是蛮力！皮肉之间有脂肪层，你要沿著它分离，不是硬拽！”
林晓点头，继续。
打开腹腔，找到那块紫红色的肝臟。
刀尖触碰到那层薄膜的瞬间，他的呼吸都停了。
刀刃滑动。
第一下，第二下，第三下——
“停！”
孙国-良的声音如同惊雷。
林晓的刀尖瞬间凝固。
“你的刀尖，已经蹭到膜了。再深半毫米，就破了。”
林晓低头。
刀刃与那层半透明的薄膜，距离无限趋近於零。
他调整角度，手腕微抬，將刀尖上扬了不到一毫米，重新切入。
二十秒后，肝臟被取出。
完整的。
冯远征在旁边长长吐出一口浊气，整个人都快虚脱了。
“及格。”孙国良的评价吝嗇得像个守財奴，“但太慢。七分十二秒。比赛时，你只有五分半。”
“再来。”
林晓的声音沙哑，但眼神更亮了。
第四条虎河豚。
放血，准了。
去头，利落。
剥皮时，又带下一点肉丝。
“左手固定点！靠后了，鱼身在晃！”
林晓调整握法，左手前移两厘米。
剥皮。
这次，乾净。
摘肝。
完整。
六分零三秒。
依然超时。
“最后一条了。”冯远征的声音发紧，像被一只无形的手掐住了喉咙。
林晓擦掉额头的汗，汗水混著血水，但他毫不在意。
他把最后一条，也是最贵的一条虎河豚，放上了砧板。