第168章 薪资方案调整
第168章 薪资方案调整
他停顿了一下，似乎在整理思绪。
然后继续阐述他思考良久的想法：“我想，新店的岗位怎么设，绩效怎么算，薪酬怎么定，不能我们俩关起门来，拍脑袋就定了。
得把华子、鶯鶯、大勇、建军、星星他们都叫上，一起商量。
比如，华子不光是要炒菜了，他手艺好，经验足，还可以带徒弟，新店后厨肯定要招新人，带出一个能独当一面的，就给一份带徒津贴，这钱他该拿。
鶯鶯前厅管理有经验，心细，新店前厅的標准化培训、排班、日常管理她来牵头，等她生完孩子恢復好了，也给相应的管理津贴。
大勇切配速度快，刀工稳，可以负责新店的食材预处理標准和品控。
建军脑子活，学东西快，新设备多，他可以多钻研，炒菜之余可以负责维护保养。
让他们都参与到规矩的制定里来，让他们觉得，这新店不是我吴焱一个人的，是我们大家的。
他们是新规矩的制定者，不是被动执行者，而且能从中得利，这样他们才会真心实意去维护这些规矩。”
刘语心听著，眉头也逐渐舒展开。
老公的想法，不是简单的妥协或强硬，而是在冷冰冰的商业规律中，找到人情味满满的高效道路。
“嗯，挺好的。”
刘语心语气轻快了些，仿佛卸下了一块大石头，“就是具体操作起来，肯定还有很多细节要琢磨，比如津贴怎么定才公平，岗位职责怎么划分才清晰又不伤和气。”
“嗯，一步步来，边做边调整。”吴焱点点头。
他不是空想家，说完，便直接拿起桌上的手机，屏幕在昏暗的光线下亮起。
找到了华子名字，按下拨號键。
电话响了几声才被接起。
“华子，睡没？吵醒你没？”
吴焱的声音恢復了平时的温和厚实，听不出丝毫刚才討论沉重话题的痕跡。
“没呢，三火，刚躺下，咋了？”
石华的声音听起来有些闷。
似乎还带著点白天未散尽的、被王波话语刺到的不快和隱约的担忧。
“新店后厨的图纸我看了，”
吴焱说得很自然，像是拉家常，“几个灶台的位置，还有排烟管道的走向，我心里没底，怕设计不合理，影响以后出菜的火候和排烟效果。
你经验足，之后也是你的主要战场，还是得你看看怎么用才顺手。
明天早点来，帮我把把关，看看怎么弄更合理、火头更旺、油烟排得更畅快。”
电话那头沉默了两秒，似乎在消化和確认这话里的意味。
隨即，石华的声音明显亮了起来。
带著被需要、被重视的积极和热情，那点闷气瞬间被任务给衝散：“就这事啊？没问题！包在我身上，我明天一早就到。保证给你看得明明白白的，哪儿不合適咱就改哪儿，这灶台可是大事，马虎不得。”
放下电话，吴焱对刘语心笑了笑。
刘语心长长舒了一口气，身体放鬆地靠向椅背，嘴角扬起一个安心的弧度。
第二天下午。
午后三点的阳光斜斜地照进美味炒菜店的大堂。
麻婆豆腐的麻辣香气还在前厅徘徊。
刘语心提前半小时就开始布置今天內部商討会的会场。
她將四张方桌拼在一起，组成一个临时的会议桌。
八个白瓷茶杯排列在桌上。
一壶沏好的龙井正冒著裊裊热气。
茶杯旁放著几个笔记本和水笔。
“语心，这是要开啥重要会议？”
石华用毛巾擦著汗从后厨走出来，粗壮的胳膊上还掛著水珠，看到拼起来的桌子不由得愣了一下，“搞得这么正式，我都不习惯了。要不我把厨师服换下来？”
刘语心转过身，脸上带著温和的笑意：“华哥，不用换，就这样挺好。就是吴焱昨天和你说的那个，还有点事要跟大家一起商量，先坐吧，喝口茶歇歇。”
靠墙的椅子上，孙鶯鶯安静坐著，一只手放在小腹上，眼神有些飘忽。
她今天特意穿了一件宽鬆的棉麻上衣，但还是能看出微微隆起的小腹。
钱星星挨著她坐，正低声说著什么趣事：“鶯鶯嫂子，昨天有个外国客人可逗了，非要让我教他怎么用筷子夹花生米，说他练了一个星期都没学会——”
逗得孙鶯鶯嘴角微微上扬，但那笑意很快又淡去了，眼神中闪过一丝忧虑。
暖暖没有像往常一样午睡。
她趴在自己的小桌子上，拿著彩笔在一张大白纸上专注画著好多手拉手的小人。
小脑袋歪著，时不时抬头好奇看看大人们，然后又低下头继续创作。
她画了一个大大的太阳，下面是一张长桌子，周围坐著好几个歪歪扭扭的小人，每个小人面前都画著一个冒著热气的杯子。
吴焱从后院走进来，手里拿著王波留下的那叠厚厚的新店设计图稿。
但他只是隨手將其放在旁边的空桌上，注意力显然不在此。
他的目光缓缓扫过围坐的眾人。
最后他与刘语心交换了一个眼神，看到她微微点头，知道一切都准备好了。
他的表情比平时更显沉静。
“都到齐了————”
吴焱开口，声音平稳而温和。
他走到桌边，没有立刻坐下，而是先提起了那壶龙井。
他挨个走到每个人面前，亲手为他们斟茶。
清亮的茶汤注入白瓷杯，热气裊裊升起。
带著龙井特有的豆花香和栗香，悄然缓和著空气中那点若有若无的拘谨。
他先给自己也倒了一杯，然后才坐下，轻轻转动著手中的茶杯，目光再次扫过眾人，脸上露出温暖的笑容：“首先啊，还得再恭喜一下华子和鶯鶯嫂子！这可是咱们店近来最大的喜事！等宝宝出生，咱们可得好好庆祝一下。”
这话立刻让气氛活络了些，石华嘿嘿笑著。
“今天把大家凑一起，耽误点休息工夫，”吴焱接著说，语气转为沉稳。
“主要是阜康花园那边的新店，不能再拖了，很多事得定下来。”
他顿了顿，声音不高却很清晰。
“店要大了，人也会更多，活儿肯定更杂。不能再像现在，全凭咱们哥几个、姐妹几个的心意和默契干活。我不是不信大家，是怕万一忙中出错，规矩不清，最后亏待了信任咱们的客人，也亏待了咱们自己个儿的辛苦付出。”
他环视一圈，看到大家都在认真听，石华甚至放下了茶杯，坐直了身子，才继续拋出核心想法：“所以，咱们得立个章程，定些规矩。
但这规矩，不是我吴焱一个人说了算的老板条例，是咱们这个家，为了往后走得更稳、更远，大家一起商量出来的家规。
目的是啥？是让每个人的汗水和手艺都明明白白，该得的回报一分不少。
是让咱们这份一起打拼出来的家业，能实实在在地惠及到每一个人，包括咱们自己，也包括將来。”
最后，他看向刘语心：“语心今天负责记，大家有什么想法，好的、难的、担心的，都敞开了说。
咱们今天就是开个头，把大方向捋一捋。”
刘语心打开笔记本，准备记录。
会议正式开始。
吴焱喝了口茶，让清雅的茶香在口中迴荡片刻，自然的从最熟悉的后厨切入：“咱们先从后厨说起。现在后厨，基本是看炒了多少菜算工钱。但华子的手艺，大家都清楚，除了快，更重要的是稳、是准。
比如火候的把握，调味的精准，还有带大勇、建军他们新人的心血，这些光看炒菜的份数，体现不出来。
新店后厨人多了，怎么公平体现这块的价值？大家说说看。”
石华几乎立刻接话，声音带著手艺人的直率：“这都是应该的，工资已经够花的，不用这样————”
张大勇闻言，立刻插话，语气诚恳：“我赞同吴总说的，华哥教的是真东西，一点不藏私。
上次教我片鱼片，足足教了我一上午，浪费了五六条鱼都不带急眼的。
要不是他，我哪能这么快上手那些急火菜，毕竟我以前只会炒大锅菜。”
李建军也重重点头附和：“是啊，华哥要求严，但教得细。上次教我剔鱼骨，足足教了三天，一点不耐烦都没有。现在我剔一条黄花鱼只要两分钟，都是华哥的功劳。”
吴焱耐心听几人说完，点点头。
“华子，我明白你的意思。但是这些看不见的功夫，才是咱店味道的根，必须得有相对应的回报。”
他放下茶杯：“所以我想，基础的工钱还是按劳分配，看炒菜的量。另外，单独设一项技术津贴，就是专门为这些不好量化的手艺和心血设的。”
他详细解释起来，语速平缓而清晰：“这个津贴，咱们不搞太复杂的考核。咱们定期，比如——一个月一次，搞个內部盲测。
就选几道最考究火候调味的基础菜，比如回锅肉、麻婆豆腐，匿名编號，咱们自己人一起尝，不记名打分。
或者由我、华子，再加上一两个大家公认舌头刁、常来的老客，如果人家愿意的话，一起来评。
分数高的，技术津贴就拿得多。这样行不行？”
“带徒弟也一样，“他继续看向石华，“设定个標准，比如能独立稳定做出哪几道招牌菜了，火候调味都达標，就算出师。
带出一个，店里就给一笔带徒奖励。这样既肯定师傅的功劳，也鼓励大家把手艺传下去，免得好东西断了档。”
石华听著，拧著的眉头稍稍舒展了些，瓮声瓮气说著：“盲测——这法子倒是有点意思。自己人尝，舌头都厉害，谁好谁赖一口就吃出来了。
带徒奖励——也行。”
他虽然没直接说好，但显然吴焱的方案说到了他心坎里。
既认可了他的价值，方式也不让他觉得彆扭。
他甚至开始在心里盘算，要是每月盲测，他得提前准备哪些拿手菜。
这时，刘语心適时加入了討论，她从经营角度提出：“吴焱，华哥，咱们也得考虑出菜效率。
新店面积大，桌数多，高峰期客人等久了，体验肯定不好，压力会比现在大得多。
我算过，新店高峰期预计要同时接待二十四桌，后厨压力不小。”
石华对这个问题也有点想法：“效率是很重要，但也不能光图快，大火猛灶糊弄，菜是快了，味道没了。”
吴焱抬手虚按了一下，示意石华先坐下，调和道：“都別急。语心考虑的是现实问题，开门做生意，不能让客人乾等著。
华子坚守的是咱的根本，味道不能丟。都没错。”
他看向两人，语气沉稳，“这样，咱们定个合理的出菜时间范围，比如小炒类，从下单到出锅，儘量控制在十分钟左右。
在这个范围內，必须以质量为先，绝不能为了抢时间而偷工减料或者猛火乱燉牺牲味道。”
然后他转向张大勇和李建军：“同时，前置的准备工作得加强。
大勇，你切配的速度和標准还得再琢磨优化一下，料备得又快又好，规格统一，华子他们炒起来就顺，自然就省时间。
建军，新店的灶台火力、新锅具你都提前熟悉熟悉，怎么用最顺手、出菜最快，火力怎么调省气又出效果，你也多研究研究。
整体效率是从食材处理、备料、火功到出餐各个环节省出来的，不是单靠炒菜环节玩命抢出来的。”
石华听了这话，脸上深以为然的表情：“这还差不多——备料確实关键，料切得不匀，神仙也炒不快。”
他想起了昨天就因为胡萝下丝切得有粗有细，炒出来的回锅肉口感就不均匀。
张大勇和李建军也认真点头。
不仅是要干活，还要琢磨怎么干得更好、更高效。
张大勇甚至已经开始在心里规划，是不是可以设计几个不同菜品的標准切配流程。
接下来，大家就技术津贴的大致金额范围，比如是基础工钱的百分之多少展开细致討论。
另外，盲测的频率是每月一次还是每季度一次、具体怎么操作全是自己人还是请老客、带徒奖励的標准出师具体指哪几道菜，达到什么水平都进行了更具体的討论。
当然，意见不可能完全一致。
>
1
1
他停顿了一下，似乎在整理思绪。
然后继续阐述他思考良久的想法：“我想，新店的岗位怎么设，绩效怎么算，薪酬怎么定，不能我们俩关起门来，拍脑袋就定了。
得把华子、鶯鶯、大勇、建军、星星他们都叫上，一起商量。
比如，华子不光是要炒菜了，他手艺好，经验足，还可以带徒弟，新店后厨肯定要招新人，带出一个能独当一面的，就给一份带徒津贴，这钱他该拿。
鶯鶯前厅管理有经验，心细，新店前厅的標准化培训、排班、日常管理她来牵头，等她生完孩子恢復好了，也给相应的管理津贴。
大勇切配速度快，刀工稳，可以负责新店的食材预处理標准和品控。
建军脑子活，学东西快，新设备多，他可以多钻研，炒菜之余可以负责维护保养。
让他们都参与到规矩的制定里来，让他们觉得，这新店不是我吴焱一个人的，是我们大家的。
他们是新规矩的制定者，不是被动执行者，而且能从中得利，这样他们才会真心实意去维护这些规矩。”
刘语心听著，眉头也逐渐舒展开。
老公的想法，不是简单的妥协或强硬，而是在冷冰冰的商业规律中，找到人情味满满的高效道路。
“嗯，挺好的。”
刘语心语气轻快了些，仿佛卸下了一块大石头，“就是具体操作起来，肯定还有很多细节要琢磨，比如津贴怎么定才公平，岗位职责怎么划分才清晰又不伤和气。”
“嗯，一步步来，边做边调整。”吴焱点点头。
他不是空想家，说完，便直接拿起桌上的手机，屏幕在昏暗的光线下亮起。
找到了华子名字，按下拨號键。
电话响了几声才被接起。
“华子，睡没？吵醒你没？”
吴焱的声音恢復了平时的温和厚实，听不出丝毫刚才討论沉重话题的痕跡。
“没呢，三火，刚躺下，咋了？”
石华的声音听起来有些闷。
似乎还带著点白天未散尽的、被王波话语刺到的不快和隱约的担忧。
“新店后厨的图纸我看了，”
吴焱说得很自然，像是拉家常，“几个灶台的位置，还有排烟管道的走向，我心里没底，怕设计不合理，影响以后出菜的火候和排烟效果。
你经验足，之后也是你的主要战场，还是得你看看怎么用才顺手。
明天早点来，帮我把把关，看看怎么弄更合理、火头更旺、油烟排得更畅快。”
电话那头沉默了两秒，似乎在消化和確认这话里的意味。
隨即，石华的声音明显亮了起来。
带著被需要、被重视的积极和热情，那点闷气瞬间被任务给衝散：“就这事啊？没问题！包在我身上，我明天一早就到。保证给你看得明明白白的，哪儿不合適咱就改哪儿，这灶台可是大事，马虎不得。”
放下电话，吴焱对刘语心笑了笑。
刘语心长长舒了一口气，身体放鬆地靠向椅背，嘴角扬起一个安心的弧度。
第二天下午。
午后三点的阳光斜斜地照进美味炒菜店的大堂。
麻婆豆腐的麻辣香气还在前厅徘徊。
刘语心提前半小时就开始布置今天內部商討会的会场。
她將四张方桌拼在一起，组成一个临时的会议桌。
八个白瓷茶杯排列在桌上。
一壶沏好的龙井正冒著裊裊热气。
茶杯旁放著几个笔记本和水笔。
“语心，这是要开啥重要会议？”
石华用毛巾擦著汗从后厨走出来，粗壮的胳膊上还掛著水珠，看到拼起来的桌子不由得愣了一下，“搞得这么正式，我都不习惯了。要不我把厨师服换下来？”
刘语心转过身，脸上带著温和的笑意：“华哥，不用换，就这样挺好。就是吴焱昨天和你说的那个，还有点事要跟大家一起商量，先坐吧，喝口茶歇歇。”
靠墙的椅子上，孙鶯鶯安静坐著，一只手放在小腹上，眼神有些飘忽。
她今天特意穿了一件宽鬆的棉麻上衣，但还是能看出微微隆起的小腹。
钱星星挨著她坐，正低声说著什么趣事：“鶯鶯嫂子，昨天有个外国客人可逗了，非要让我教他怎么用筷子夹花生米，说他练了一个星期都没学会——”
逗得孙鶯鶯嘴角微微上扬，但那笑意很快又淡去了，眼神中闪过一丝忧虑。
暖暖没有像往常一样午睡。
她趴在自己的小桌子上，拿著彩笔在一张大白纸上专注画著好多手拉手的小人。
小脑袋歪著，时不时抬头好奇看看大人们，然后又低下头继续创作。
她画了一个大大的太阳，下面是一张长桌子，周围坐著好几个歪歪扭扭的小人，每个小人面前都画著一个冒著热气的杯子。
吴焱从后院走进来，手里拿著王波留下的那叠厚厚的新店设计图稿。
但他只是隨手將其放在旁边的空桌上，注意力显然不在此。
他的目光缓缓扫过围坐的眾人。
最后他与刘语心交换了一个眼神，看到她微微点头，知道一切都准备好了。
他的表情比平时更显沉静。
“都到齐了————”
吴焱开口，声音平稳而温和。
他走到桌边，没有立刻坐下，而是先提起了那壶龙井。
他挨个走到每个人面前，亲手为他们斟茶。
清亮的茶汤注入白瓷杯，热气裊裊升起。
带著龙井特有的豆花香和栗香，悄然缓和著空气中那点若有若无的拘谨。
他先给自己也倒了一杯，然后才坐下，轻轻转动著手中的茶杯，目光再次扫过眾人，脸上露出温暖的笑容：“首先啊，还得再恭喜一下华子和鶯鶯嫂子！这可是咱们店近来最大的喜事！等宝宝出生，咱们可得好好庆祝一下。”
这话立刻让气氛活络了些，石华嘿嘿笑著。
“今天把大家凑一起，耽误点休息工夫，”吴焱接著说，语气转为沉稳。
“主要是阜康花园那边的新店，不能再拖了，很多事得定下来。”
他顿了顿，声音不高却很清晰。
“店要大了，人也会更多，活儿肯定更杂。不能再像现在，全凭咱们哥几个、姐妹几个的心意和默契干活。我不是不信大家，是怕万一忙中出错，规矩不清，最后亏待了信任咱们的客人，也亏待了咱们自己个儿的辛苦付出。”
他环视一圈，看到大家都在认真听，石华甚至放下了茶杯，坐直了身子，才继续拋出核心想法：“所以，咱们得立个章程，定些规矩。
但这规矩，不是我吴焱一个人说了算的老板条例，是咱们这个家，为了往后走得更稳、更远，大家一起商量出来的家规。
目的是啥？是让每个人的汗水和手艺都明明白白，该得的回报一分不少。
是让咱们这份一起打拼出来的家业，能实实在在地惠及到每一个人，包括咱们自己，也包括將来。”
最后，他看向刘语心：“语心今天负责记，大家有什么想法，好的、难的、担心的，都敞开了说。
咱们今天就是开个头，把大方向捋一捋。”
刘语心打开笔记本，准备记录。
会议正式开始。
吴焱喝了口茶，让清雅的茶香在口中迴荡片刻，自然的从最熟悉的后厨切入：“咱们先从后厨说起。现在后厨，基本是看炒了多少菜算工钱。但华子的手艺，大家都清楚，除了快，更重要的是稳、是准。
比如火候的把握，调味的精准，还有带大勇、建军他们新人的心血，这些光看炒菜的份数，体现不出来。
新店后厨人多了，怎么公平体现这块的价值？大家说说看。”
石华几乎立刻接话，声音带著手艺人的直率：“这都是应该的，工资已经够花的，不用这样————”
张大勇闻言，立刻插话，语气诚恳：“我赞同吴总说的，华哥教的是真东西，一点不藏私。
上次教我片鱼片，足足教了我一上午，浪费了五六条鱼都不带急眼的。
要不是他，我哪能这么快上手那些急火菜，毕竟我以前只会炒大锅菜。”
李建军也重重点头附和：“是啊，华哥要求严，但教得细。上次教我剔鱼骨，足足教了三天，一点不耐烦都没有。现在我剔一条黄花鱼只要两分钟，都是华哥的功劳。”
吴焱耐心听几人说完，点点头。
“华子，我明白你的意思。但是这些看不见的功夫，才是咱店味道的根，必须得有相对应的回报。”
他放下茶杯：“所以我想，基础的工钱还是按劳分配，看炒菜的量。另外，单独设一项技术津贴，就是专门为这些不好量化的手艺和心血设的。”
他详细解释起来，语速平缓而清晰：“这个津贴，咱们不搞太复杂的考核。咱们定期，比如——一个月一次，搞个內部盲测。
就选几道最考究火候调味的基础菜，比如回锅肉、麻婆豆腐，匿名编號，咱们自己人一起尝，不记名打分。
或者由我、华子，再加上一两个大家公认舌头刁、常来的老客，如果人家愿意的话，一起来评。
分数高的，技术津贴就拿得多。这样行不行？”
“带徒弟也一样，“他继续看向石华，“设定个標准，比如能独立稳定做出哪几道招牌菜了，火候调味都达標，就算出师。
带出一个，店里就给一笔带徒奖励。这样既肯定师傅的功劳，也鼓励大家把手艺传下去，免得好东西断了档。”
石华听著，拧著的眉头稍稍舒展了些，瓮声瓮气说著：“盲测——这法子倒是有点意思。自己人尝，舌头都厉害，谁好谁赖一口就吃出来了。
带徒奖励——也行。”
他虽然没直接说好，但显然吴焱的方案说到了他心坎里。
既认可了他的价值，方式也不让他觉得彆扭。
他甚至开始在心里盘算，要是每月盲测，他得提前准备哪些拿手菜。
这时，刘语心適时加入了討论，她从经营角度提出：“吴焱，华哥，咱们也得考虑出菜效率。
新店面积大，桌数多，高峰期客人等久了，体验肯定不好，压力会比现在大得多。
我算过，新店高峰期预计要同时接待二十四桌，后厨压力不小。”
石华对这个问题也有点想法：“效率是很重要，但也不能光图快，大火猛灶糊弄，菜是快了，味道没了。”
吴焱抬手虚按了一下，示意石华先坐下，调和道：“都別急。语心考虑的是现实问题，开门做生意，不能让客人乾等著。
华子坚守的是咱的根本，味道不能丟。都没错。”
他看向两人，语气沉稳，“这样，咱们定个合理的出菜时间范围，比如小炒类，从下单到出锅，儘量控制在十分钟左右。
在这个范围內，必须以质量为先，绝不能为了抢时间而偷工减料或者猛火乱燉牺牲味道。”
然后他转向张大勇和李建军：“同时，前置的准备工作得加强。
大勇，你切配的速度和標准还得再琢磨优化一下，料备得又快又好，规格统一，华子他们炒起来就顺，自然就省时间。
建军，新店的灶台火力、新锅具你都提前熟悉熟悉，怎么用最顺手、出菜最快，火力怎么调省气又出效果，你也多研究研究。
整体效率是从食材处理、备料、火功到出餐各个环节省出来的，不是单靠炒菜环节玩命抢出来的。”
石华听了这话，脸上深以为然的表情：“这还差不多——备料確实关键，料切得不匀，神仙也炒不快。”
他想起了昨天就因为胡萝下丝切得有粗有细，炒出来的回锅肉口感就不均匀。
张大勇和李建军也认真点头。
不仅是要干活，还要琢磨怎么干得更好、更高效。
张大勇甚至已经开始在心里规划，是不是可以设计几个不同菜品的標准切配流程。
接下来，大家就技术津贴的大致金额范围，比如是基础工钱的百分之多少展开细致討论。
另外，盲测的频率是每月一次还是每季度一次、具体怎么操作全是自己人还是请老客、带徒奖励的標准出师具体指哪几道菜，达到什么水平都进行了更具体的討论。
当然，意见不可能完全一致。
>
1
1