许世秋敢这么说,自然也是有底气。但他的刀工比不上周通,切肉的时候没少遭到他的嘲讽,这个家伙可真不会说话啊,说的话又毒又难听,许世秋恨不能拿刀开了他的头。
    许世秋做的是孜然羊肉。
    一开始确实没什么稀奇的,不过接下来的流程,让他大开眼界。宋朝虽然是美食的天堂,但炒菜这么个绝活,在国内尚未普及,许多人都不会。
    当他把羊肉丢进油锅里炸好,接着又开始爆炒的时候,周通终于有些局促不安起来,被炸过的羊肉再经过爆炒,散发出极大的香味。
    等撒上孜然后,香味更诱人,只是很可惜,现在还没有辣椒,总觉得这玩意少点什么。
    “尝尝!”
    一盘子孜然羊肉被推到周通面前,许世秋与给许文颖也拿了个筷子,羊肉不老不嫩,关键的问题是,完全没有膻味,而且又不会觉得油腻。
    周通吃一口便闭上眼,半天才睁开,嘴里艰难地吐了三个字:“很不错。”
    许世秋丢下筷子,“马马虎虎吧,只是还少了些调料,等到以后咱们大宋走出去便好了。南洋那边有许多好的香料。”
    周通疑惑:“我听说南洋远在万里之外,而且全都是不毛之地。”
    “你不知道的多了,快些把你的蒸软羊取出来。”
    坦白说,蒸软羊比许世秋做的要好看许多,毕竟许世秋并非是个专业厨子,造型摆盘这都是花费大量时间才能练出来的。
    但是味道嘛可就一言难尽,羊肉还是很好吃,主要的问题在于膻味太重。
    许世秋品尝后转头问许文颖:“现在都是这个味道吗?”
    许文颖有些迟疑,道:“没吃过,我也不知道。”
    许世秋思考片刻,看着周通,“挺好,虽然这味道我不怎么喜欢,但看你的刀工与摆盘,我就知道这钱没白花,你留下来吧。不过你的工资太高。”
    周通傲然道:“我值那么多钱,你若是不给,我现在就走。”
    许世秋道:“那你听说过试用期吗?咱们是双方选择的过程,你选择我,我选择你,总归是要磨合的吧。你听听我的方案。”
    周通摆出一副洗耳恭听的姿态。
    “三个月试用期,工资十贯,三个月后如果转正,按照二十贯计算。一年后,你将不再有工资。”
    “什么?”周通极为愤怒,这是什么意思?当初签合同的时候,说好的二十贯一个月,结果翻脸就不认账,这怎么能行?
    “听我说完,”许世秋打断了他,“一年后给你三成的股份,你不再拿工资了。”
    周通忽然张大了嘴,有点没明白许世秋的意思,这个家伙之前一直都没人雇用,其实一方面是因为他总是觉得自己才高八斗,要二十贯的工资,另一方面就是他名声臭了。
    但现在许世秋提出来的这个方案,让他有些懵逼,这是要把小饭馆送给他么?
    许文颖也惊讶不已。
    许世秋知道,太原守卫战估计也不远了,听说女真国的第一任国主阿骨打已经死在西征途中,按照历史进程,吴乞买即位后为了稳定国内局势,立刻就发动南侵战争。
    更主要的是,激励一个员工的最好办法,就是让他看到奋斗的希望。
    即便将来太原大战,许世秋依旧会保留下来这个规矩,他可不是想一辈子当个厨子就行。
    许文颖张大了嘴巴,不可思议地看着许世秋,却没有出言反对,直到出了大门回去的路上她才轻声问道:“相公,你怎地给他那么多?”
    许世秋道:“将来咱们的家业会越打越大,你会专门盯着一个小饭馆么?这些产业都分出去,我们坐地收钱多好,也省的操着分心。周通的厨艺不错,将来他就是我们最好的行政总厨。”
    “那是什么?”
    “厨子的管理者,专门对厨子进行管理。”
    饭馆的开张,还需要准备许多东西,最为关键的,还是许世秋要对周通进行培训,周通在郡王府里学的是精细的菜品,所谓食不厌精,脍不厌细,在郡王府里有一道菜叫富贵满堂,做一道菜需要用到四十多只鸭子,这在这么一个小饭馆里肯定是不行。
    所以许世秋需要尽快培训他,让他能够以最为普通的菜品制作出可口的饭菜,满足小饭馆的定位。
    以及小饭馆目前最为重要的收入支柱:羊杂汤。之后再依托羊杂开发菜品,目前种种都需要许世秋关注,而且许世秋的烹饪方法,主要来自后世。
    后世多为炒,而现在流行的是蒸、炸、烹等诸多方式,主要原因说穿了还是穷,买不起铁锅,能够造出来铁锅的铁匠铺也不多……
    周通跟着许世秋学了几天,发现许世秋的菜品虽然制作上手法繁复花样也多,但所有的菜品似乎都有相似特点,足以成为单独系列。
    而且经过许世秋的教导,他的思路也开阔起来,很快就能够举一反三,超越原创作者许世秋。
    五天培训后,许世秋觉得他可以出师了,在一盘刚刚炒好的蒜蓉芹菜前,许世秋品尝两口,道:“你已经学习的差不多了,但这还不够,你还得多看多听,了解下民间或者其他地方的做法。等你把这些东西融会贯通,你就是最好的厨子,御膳房里也比不过。”
    周通默然无语,耳朵一直在跳,那是他激动的标志。前几天许世秋一股脑将羊杂汤的熬制方法交给了他,只保留了配料秘方,放在这个时代,这都是老师傅吃饭的家伙,他就是传给子孙不传外人,周通也不会有什么意见。
    相反,他对许世秋的感激无以复加,足以传家的技术就这么白送给他,他要是不做出来点成绩,还真说不过去。
    “行了,别扮石像了,教给你这些,就是希望你能好好干,将来咱们去京城里开个店,你过去撑场面。”
    开业之前,许世秋先给余文亮、县令、督学、高宠等地头蛇送去菜品,其次还有各个乡绅,就连宋濂都送了,虽然这个家伙不怎么待见他,他也没失礼。

章节目录

大宋之寒门枭雄所有内容均来自互联网,御书屋只为原作者重出江湖的小说进行宣传。欢迎各位书友支持重出江湖并收藏大宋之寒门枭雄最新章节