第15章 巡警查飞贼得创收
卸下门板，重新营业。
余大元一边收拾屋子，心里飞快地算了一笔：腱子肉二十二斤，一斤二毛五，五块五。五花肉十五斤，一斤二毛二，三块三。猪头肉十八斤，一斤二毛，三块六。
生肉花了十二块四，加上炭火香料五毛，总成本十二块九。
丰泽园给了十四块五，净落一块六。
剩下那些肉能卖两块，今天总共能挣三块六。
他心里算完这笔帐，自己也嚇了一跳，一天三块六，一个月就是一百零八，一年下来一千多块。
可这念头刚冒出来，就被他自己按下去了。
在师父手底下待了八年，他太知道了，这行当看著简单，里头全是坑。
同样一锅肉，火候差一炷香，出肉率就能差出半斤去。
卤得太烂，一斤生肉出六两变五两，那是白扔钱。
卤得太硬，肉是省下了，可咬不动、不入味，客人尝一口就放下筷子，下次再也不来。
还有那剩下的肉。今天多出两斤，明天多出三斤，攒著攒著就卖不动了。
滷肉不比別的，放一天就回锅，回两回就烂成一锅粥。
到时候別说挣钱，能把本保住就不错。
他长出了一口气，这买卖能做，但得稳著来。
火候要掐准，量要控住，丰泽园的一天一块六，稳当就行。
剩下的多少都要在当天卖完。
突然，胡同口传来一阵一阵杂乱的脚步声和吆喝声。
余大元连忙把剩下的滷肉放到了空间里。
走到门口往外看，七八个穿黑制服的巡警正从胡同口进来，为首的是个生面孔，方景林跟在后头，脸上没什么表情。
刘掌柜的杂货铺遭殃了。
一个矮胖的巡警直接掀了他的货摊，酱油罈子骨碌碌滚到地上，摔成几瓣，酱汁流了一地。
“刘掌柜，这几天闹飞贼，知道吧？”那巡警斜著眼看他。
刘掌柜连忙点头：“知道知道，各位辛苦。”
“辛苦不辛苦的另说，你这铺子得查查，谁知道飞贼有没有藏你这儿？”
刘掌柜赶紧从柜檯底下摸出几张票子，塞进那巡警手里：“您说得是，是该查。这点小意思，兄弟们喝茶。”
那巡警低头看了一眼，往兜里一揣，摆了摆手：“行了，下家。”
余大元站在自己铺子门口，看著这一幕。
方景林从人群里看了他一眼，又移开了目光。
巡警们继续往前搜。
剃头铺子的老孙头被翻得乱七八糟，最后掏了两块钱；卖烧饼的老周被敲了两块；修鞋的老李被敲了一块五；连胡同口那个摆摊卖针线的老婆婆都被搜走了三毛钱。
终於，他们走到了余大元铺子门口。
那个矮胖巡警上下打量了他一眼：“你就是卖滷肉的？”
余大元点点头。
“进去看看。”
余大元往旁边让了让，几个巡警涌进铺子。
灶台、柜檯、稻草铺，翻了个遍。
矮胖巡警拿起锅盖看了一眼，又放下。
“生意不错吧？”他盯著余大元。
余大元没说话，从怀里摸出两块钱，递过去：“兄弟们辛苦。”
矮胖巡警接过钱，掂了掂，往兜里一揣：“行了，走吧。”
几个巡警出了铺子，继续往下一家去了。
有个瘦高的巡警走到陈叔铺子门口，推了推门，回头喊：“这铺子是谁的？”
方景林走上前，看了一眼，说道：“租户回老家了，空了好几天。我查过，没人。”
瘦巡警没再说什么，跟著大队伍走了。
方景林落在最后。
他站在余大元铺子门口，往里看了一眼，又看了看已经走远的那群人，然后迈步进了铺子。
余大元心里一动，没说话。
方景林站在灶台边，背对著门口，声音压得很低：“前两天，有人来巡警署打听你。”
余大元心中泛起惊涛骇浪，但面上没有半点显现：“谁？”
“没露面，托人问的。”方景林看了他一眼，“没问別的，就问你这人靠不靠得住，有没有案底。”
余大元没说话。
方景林沉默了一会儿，忽然说：“大元，有件事我本来不该说。”
他顿了顿，声音更低：“这两天八大胡同那边有传言，过几日会有新的女大学生进去。”
余大元愣住了。
方景林没回头，往外走了两步，又停下来：“那几个人还没走远，你自己小心。”说完，迈步出了铺子。
余大元站在原地，一动不动。
新的女大学生。
还能是谁？
他攥紧了拳头，指甲掐进肉里，却感觉不到疼。
不知道是闹飞贼闹的，还是巡警挨家挨户搜的。
今天的生意不好做，余大元把剩下的滷肉回了一回锅，香味飘满了整个胡同，客人一个都没有见著。
“大元，你熬製的滷肉，这香味真让人顶不住。”刘掌柜垂头丧气的坐在自家店铺门口说道。
正在安装门板，要到菜市口进货的余大元，扭头看向刘掌柜，“刘大哥，今天生意怎么样？”
“別提了，到现在都没有开张呢。今天亏死了。”刘掌柜张了张嘴，什么也没说，最后只剩下重重的嘆气声。
“是啊，生意不好做啊，我也没有开张。”余大元嘆了口气，早上还想著剩下的滷肉能进帐两块，谁能想到，这都要中午了，人影不见。
“你这是要进货去？”
“是，你忙著。”
余大元推著墙角的独轮车，慢悠悠地往菜市口走。
一路上，他都在思考，直到老马的肉铺出现在他的面前。
刚进店铺，老马一抬头，看到是余大元，脸上立刻笑开了花，“大元，今天拿多少货？”
“和昨天一样。”
“好嘞！”老马这一嗓子，把铺子里的人都惊了一下。
余大元无奈的笑了笑，这五十多斤的鲜肉，对於老马的肉铺子不能算是大客户，但也不能说是小客户，更不用说这还是长期客户。
余大元赚的多，同样老马也赚的不少。
余大元推著独轮车拐进米市胡同，就听见前头有人敲锣。
一个穿灰布短褂的壮汉站在墙根底下，扯著嗓子喊：
“各家各户听真，保甲长有令：如有收留面生之人，即刻报与甲长知晓，不得容留隱瞒，违者连坐问罪！”
几个街坊凑在一处嘀咕。
余大元没吭声，推车往自己铺子走。
深夜，一道身影从店铺闪了出来，最终在梨香院的围墙下停住了脚步。
余大元一边收拾屋子，心里飞快地算了一笔：腱子肉二十二斤，一斤二毛五，五块五。五花肉十五斤，一斤二毛二，三块三。猪头肉十八斤，一斤二毛，三块六。
生肉花了十二块四，加上炭火香料五毛，总成本十二块九。
丰泽园给了十四块五，净落一块六。
剩下那些肉能卖两块，今天总共能挣三块六。
他心里算完这笔帐，自己也嚇了一跳，一天三块六，一个月就是一百零八，一年下来一千多块。
可这念头刚冒出来，就被他自己按下去了。
在师父手底下待了八年，他太知道了，这行当看著简单，里头全是坑。
同样一锅肉，火候差一炷香，出肉率就能差出半斤去。
卤得太烂，一斤生肉出六两变五两，那是白扔钱。
卤得太硬，肉是省下了，可咬不动、不入味，客人尝一口就放下筷子，下次再也不来。
还有那剩下的肉。今天多出两斤，明天多出三斤，攒著攒著就卖不动了。
滷肉不比別的，放一天就回锅，回两回就烂成一锅粥。
到时候別说挣钱，能把本保住就不错。
他长出了一口气，这买卖能做，但得稳著来。
火候要掐准，量要控住，丰泽园的一天一块六，稳当就行。
剩下的多少都要在当天卖完。
突然，胡同口传来一阵一阵杂乱的脚步声和吆喝声。
余大元连忙把剩下的滷肉放到了空间里。
走到门口往外看，七八个穿黑制服的巡警正从胡同口进来，为首的是个生面孔，方景林跟在后头，脸上没什么表情。
刘掌柜的杂货铺遭殃了。
一个矮胖的巡警直接掀了他的货摊，酱油罈子骨碌碌滚到地上，摔成几瓣，酱汁流了一地。
“刘掌柜，这几天闹飞贼，知道吧？”那巡警斜著眼看他。
刘掌柜连忙点头：“知道知道，各位辛苦。”
“辛苦不辛苦的另说，你这铺子得查查，谁知道飞贼有没有藏你这儿？”
刘掌柜赶紧从柜檯底下摸出几张票子，塞进那巡警手里：“您说得是，是该查。这点小意思，兄弟们喝茶。”
那巡警低头看了一眼，往兜里一揣，摆了摆手：“行了，下家。”
余大元站在自己铺子门口，看著这一幕。
方景林从人群里看了他一眼，又移开了目光。
巡警们继续往前搜。
剃头铺子的老孙头被翻得乱七八糟，最后掏了两块钱；卖烧饼的老周被敲了两块；修鞋的老李被敲了一块五；连胡同口那个摆摊卖针线的老婆婆都被搜走了三毛钱。
终於，他们走到了余大元铺子门口。
那个矮胖巡警上下打量了他一眼：“你就是卖滷肉的？”
余大元点点头。
“进去看看。”
余大元往旁边让了让，几个巡警涌进铺子。
灶台、柜檯、稻草铺，翻了个遍。
矮胖巡警拿起锅盖看了一眼，又放下。
“生意不错吧？”他盯著余大元。
余大元没说话，从怀里摸出两块钱，递过去：“兄弟们辛苦。”
矮胖巡警接过钱，掂了掂，往兜里一揣：“行了，走吧。”
几个巡警出了铺子，继续往下一家去了。
有个瘦高的巡警走到陈叔铺子门口，推了推门，回头喊：“这铺子是谁的？”
方景林走上前，看了一眼，说道：“租户回老家了，空了好几天。我查过，没人。”
瘦巡警没再说什么，跟著大队伍走了。
方景林落在最后。
他站在余大元铺子门口，往里看了一眼，又看了看已经走远的那群人，然后迈步进了铺子。
余大元心里一动，没说话。
方景林站在灶台边，背对著门口，声音压得很低：“前两天，有人来巡警署打听你。”
余大元心中泛起惊涛骇浪，但面上没有半点显现：“谁？”
“没露面，托人问的。”方景林看了他一眼，“没问別的，就问你这人靠不靠得住，有没有案底。”
余大元没说话。
方景林沉默了一会儿，忽然说：“大元，有件事我本来不该说。”
他顿了顿，声音更低：“这两天八大胡同那边有传言，过几日会有新的女大学生进去。”
余大元愣住了。
方景林没回头，往外走了两步，又停下来：“那几个人还没走远，你自己小心。”说完，迈步出了铺子。
余大元站在原地，一动不动。
新的女大学生。
还能是谁？
他攥紧了拳头，指甲掐进肉里，却感觉不到疼。
不知道是闹飞贼闹的，还是巡警挨家挨户搜的。
今天的生意不好做，余大元把剩下的滷肉回了一回锅，香味飘满了整个胡同，客人一个都没有见著。
“大元，你熬製的滷肉，这香味真让人顶不住。”刘掌柜垂头丧气的坐在自家店铺门口说道。
正在安装门板，要到菜市口进货的余大元，扭头看向刘掌柜，“刘大哥，今天生意怎么样？”
“別提了，到现在都没有开张呢。今天亏死了。”刘掌柜张了张嘴，什么也没说，最后只剩下重重的嘆气声。
“是啊，生意不好做啊，我也没有开张。”余大元嘆了口气，早上还想著剩下的滷肉能进帐两块，谁能想到，这都要中午了，人影不见。
“你这是要进货去？”
“是，你忙著。”
余大元推著墙角的独轮车，慢悠悠地往菜市口走。
一路上，他都在思考，直到老马的肉铺出现在他的面前。
刚进店铺，老马一抬头，看到是余大元，脸上立刻笑开了花，“大元，今天拿多少货？”
“和昨天一样。”
“好嘞！”老马这一嗓子，把铺子里的人都惊了一下。
余大元无奈的笑了笑，这五十多斤的鲜肉，对於老马的肉铺子不能算是大客户，但也不能说是小客户，更不用说这还是长期客户。
余大元赚的多，同样老马也赚的不少。
余大元推著独轮车拐进米市胡同，就听见前头有人敲锣。
一个穿灰布短褂的壮汉站在墙根底下，扯著嗓子喊：
“各家各户听真，保甲长有令：如有收留面生之人，即刻报与甲长知晓，不得容留隱瞒，违者连坐问罪！”
几个街坊凑在一处嘀咕。
余大元没吭声，推车往自己铺子走。
深夜，一道身影从店铺闪了出来，最终在梨香院的围墙下停住了脚步。