第81章 美食之魂
鲜血飞溅的瞬间，整个演播厅里鸦雀无声。
直到观眾席上，一个年轻女孩的尖叫声撕裂了这片寂静。
隨即，便是山呼海啸般的譁然。
“疯了吧！直播杀生！？”
“呕……太噁心了，这是美食节目还是屠宰场？”
“导播在干什么！快切掉画面啊！”
vip席位上。
林婉夸张地捂住了嘴。
“杰少，你看！他们完了！这种行为绝对会被全网封杀！”
陈少杰的笑容则愈发得意。
他甚至懒得去看舞台，只是晃动著酒杯，欣赏著林婉那副幸灾乐祸的嘴脸。
舞台另一侧，艾伦停下了手中旋转的离心机，发出一声夸张的嘲笑。
“oh my god！这是在干什么？原始人烹飪秀吗？”
他对著镜头摊开双手，脸上是毫不掩饰的鄙夷。
“我以为是厨神爭霸，没想到是荒野求生。”
“难道下一步，他们就要钻木取火了吗？”
台下。
他的粉丝团爆发出一阵哄堂大笑。
尖叫著“艾伦slay！”、“用现代科学教他们做人！”之类的话语。
无数的镜头，无数的目光此刻都化作了利刃，齐刷刷地刺向凤鸣楼的灶台。
然而。
漩涡中心的两个人，却对外界的一切充耳不闻。
楚心红手起刀落。
放血、去毛、开膛、取內臟，一套动作行云流水。
仅在短短几十秒內，那只刚刚还在扑腾的老母鸡就被处理得乾乾净净，骨肉分离。
而另一边。
顾屿则已经点燃了灶火。
他將处理好的骨头，连带著其他辅料一起，全都投入汤桶之中，然后加入山泉水，用大火烧开。
浮沫翻涌。
他用汤勺一遍又一遍，不厌其烦地將那些杂质撇去。
剎那之间。
他们的世界安静得只剩下刀锋与骨骼碰撞的轻响，以及汤水翻滚的咕嘟之声。
两人之间没有任何交流，却有一种无形的默契在流淌。
楚心红处理完鸡肉，立刻开始处理猪瘦肉，將其剁成细腻的肉茸。
而顾屿则在撇净浮沫后，立刻转为文火，开始了漫长而枯燥的熬製。
时间一分一秒地过去。
隔壁的艾伦已经完成了他的第一道菜。
他用液氮將鹅肝瞬间冷冻，再打成细腻的粉末。
搭配用球化技术製作的“芒果鱼子酱”，摆盘精致得像一件艺术品，引得现场惊呼连连。
相比之下。
凤鸣楼这边，顾屿依旧在守著那锅汤。
“搞什么啊？就一直熬汤吗？这也太无聊了吧？”
“就是啊，隔壁艾伦都快做完三道菜了，他们连个成品都看不见。”
“我看就是故弄玄虚，拖延时间罢了。”
观眾席上，开始出现了不耐烦的骚动。
直播间的弹幕也刷起“无聊”、“换台”、“催眠直播”的字样。
导播心领神会，將绝大部分镜头都切给了艾伦。
只在角落里留了一个小小的画中画，直播著凤鸣楼灶台前的景象。
但。
就在所有人都觉得索然无味的时候。
评委席上，几位被陈少杰花重金请来“镇场面”的国宴大师，表情却起了微妙的变化。
为首的一位白髮苍苍、精神矍鑠的老者，名叫秦镇。
他本是闭目养神，对这场秀一般的比赛毫无兴趣。
可不知何时，他竟已经睁开了眼。
身体微微前倾，视线死死锁定在了台上。
“秦老，怎么了？”
旁边一位中年评委察觉到他的异样，低声问道。
秦镇没有回答，只是指著凤鸣楼的灶台，声音有些颤抖。
“你看他的手。”
评委们的目光瞬间聚焦了过去。
只见顾屿將楚心红剁好的鸡肉茸用纱布包好，轻轻放入已经熬製了许久的汤中。
肉茸入汤，如同一块海绵。
开始慢慢吸附汤中，那些肉眼难以看见的细微悬浮物。
几分钟后，他將纱布捞出，汤色肉眼可见地清亮了一分。
然后，是第二次，第三次……
这个过程，便是吊汤工艺中最为关键，也最为耗时费力的“扫汤”。
“这是『扫汤』的手法，没什么特別的吧？”
中年评委有些不解。
“不，你看下去。”
秦镇的呼吸变得有些急促。
在用鸡肉茸扫了三遍之后，顾屿又拿起了另一份肉茸——
那是用猪瘦肉剁成的肉茸。
他重复著刚才的动作，將猪肉茸包好，再次沉入汤中。
这一次。
评委席上所有內行人的脸色，全都变了。
甚至有人控制不住，猛地从座位上站了起来。
“双……双茸？”
“先用鸡茸吸附杂质，再用猪茸拔除异味、提炼鲜醇……这……这不是……”
秦镇的手已经开始发抖，眼里爆发出惊人的光亮。
“这是古法『顶汤』的吊制工艺！”
“而且是早已失传的『双茸扫汤法』！”
老人的声音不大，却像一颗炸雷，在评委席上轰然炸响！
“这门手艺……我只在我师父的笔记里见过！据说早已失落了近百年！”
“这个年轻人……他怎么会！？”
现场的观眾听不清评委席的对话。
他们只看到那几个老前辈像是见了鬼一样，一个个站了起来，面露骇然之色。
发生了什么？
就在所有人都一头雾水的时候。
顾屿终於结束了他漫长的操作。
拿起一个白瓷碗，他缓缓舀出了一勺汤。
当那勺汤被倒入碗中之时。
整个演播厅，再一次陷入了安静之中。
那汤……
那根本不能称之为汤。
它清澈得如同一块完美无瑕的天然水晶。
没有一丝一毫的油花，没有一丁半点的杂质。
镜头穿透汤水，將碗底的青花鲤鱼纹路照得清清楚楚。
甚至就连光线透过汤水折射出的波纹，都带著一种梦幻般的美感。
这真的是一锅用骨头能熬出来的东西？
这怎么可能！？
而下一秒。
一股难以用语言形容的香气，从那只小小的碗中，如水波般，无声无息地扩散开来。
那不是多么霸道的香。
而是一种凝练到极点的鲜。
它温柔地钻进每一个人的鼻腔，瞬间唤醒了最原始的食慾。
演播厅里，顿时响起了吞咽口水的声音。
甚至连一直疯狂炫技的艾伦，鼻子也不受控制地抽动了两下。
vip席上，陈少杰的脸色阴晴不定。
“一……一碗汤而已，能有什么味道？”
“华而不实！这些老古董。就是喜欢搞这些虚有其表的东西！”
然而。
他的话音刚落。
评委席上的秦镇就再也忍不住了。
走下评委席。
他不顾工作人员的阻拦，径直走到了凤鸣楼的灶台前，双眼放光地盯著那碗汤。
“年轻人……能……能让我尝一口吗？”
顾屿看了他一眼，拿起一只白瓷汤匙浅浅地舀了一勺，递了过去。
秦镇接过，甚至来不及吹凉，便迫不及待地送入口中。
入口的瞬间。
老人浑身一震，整个人都僵住了。
下一秒。
两行泪水便毫无预兆地，从他的眼角汹涌滑落。
当著上千万观眾的面。
这位在厨界德高望重的国宴泰斗，居然像个孩子一样，泣不成声。
就在全场譁然，所有人都不明所以的时候。
秦镇突然抢过旁边主持人手里的话筒，对著镜头大喊道：
“这是国宝！！！”
“这才是我们广粤美食真正的……魂啊！”
直到观眾席上，一个年轻女孩的尖叫声撕裂了这片寂静。
隨即，便是山呼海啸般的譁然。
“疯了吧！直播杀生！？”
“呕……太噁心了，这是美食节目还是屠宰场？”
“导播在干什么！快切掉画面啊！”
vip席位上。
林婉夸张地捂住了嘴。
“杰少，你看！他们完了！这种行为绝对会被全网封杀！”
陈少杰的笑容则愈发得意。
他甚至懒得去看舞台，只是晃动著酒杯，欣赏著林婉那副幸灾乐祸的嘴脸。
舞台另一侧，艾伦停下了手中旋转的离心机，发出一声夸张的嘲笑。
“oh my god！这是在干什么？原始人烹飪秀吗？”
他对著镜头摊开双手，脸上是毫不掩饰的鄙夷。
“我以为是厨神爭霸，没想到是荒野求生。”
“难道下一步，他们就要钻木取火了吗？”
台下。
他的粉丝团爆发出一阵哄堂大笑。
尖叫著“艾伦slay！”、“用现代科学教他们做人！”之类的话语。
无数的镜头，无数的目光此刻都化作了利刃，齐刷刷地刺向凤鸣楼的灶台。
然而。
漩涡中心的两个人，却对外界的一切充耳不闻。
楚心红手起刀落。
放血、去毛、开膛、取內臟，一套动作行云流水。
仅在短短几十秒內，那只刚刚还在扑腾的老母鸡就被处理得乾乾净净，骨肉分离。
而另一边。
顾屿则已经点燃了灶火。
他將处理好的骨头，连带著其他辅料一起，全都投入汤桶之中，然后加入山泉水，用大火烧开。
浮沫翻涌。
他用汤勺一遍又一遍，不厌其烦地將那些杂质撇去。
剎那之间。
他们的世界安静得只剩下刀锋与骨骼碰撞的轻响，以及汤水翻滚的咕嘟之声。
两人之间没有任何交流，却有一种无形的默契在流淌。
楚心红处理完鸡肉，立刻开始处理猪瘦肉，將其剁成细腻的肉茸。
而顾屿则在撇净浮沫后，立刻转为文火，开始了漫长而枯燥的熬製。
时间一分一秒地过去。
隔壁的艾伦已经完成了他的第一道菜。
他用液氮將鹅肝瞬间冷冻，再打成细腻的粉末。
搭配用球化技术製作的“芒果鱼子酱”，摆盘精致得像一件艺术品，引得现场惊呼连连。
相比之下。
凤鸣楼这边，顾屿依旧在守著那锅汤。
“搞什么啊？就一直熬汤吗？这也太无聊了吧？”
“就是啊，隔壁艾伦都快做完三道菜了，他们连个成品都看不见。”
“我看就是故弄玄虚，拖延时间罢了。”
观眾席上，开始出现了不耐烦的骚动。
直播间的弹幕也刷起“无聊”、“换台”、“催眠直播”的字样。
导播心领神会，將绝大部分镜头都切给了艾伦。
只在角落里留了一个小小的画中画，直播著凤鸣楼灶台前的景象。
但。
就在所有人都觉得索然无味的时候。
评委席上，几位被陈少杰花重金请来“镇场面”的国宴大师，表情却起了微妙的变化。
为首的一位白髮苍苍、精神矍鑠的老者，名叫秦镇。
他本是闭目养神，对这场秀一般的比赛毫无兴趣。
可不知何时，他竟已经睁开了眼。
身体微微前倾，视线死死锁定在了台上。
“秦老，怎么了？”
旁边一位中年评委察觉到他的异样，低声问道。
秦镇没有回答，只是指著凤鸣楼的灶台，声音有些颤抖。
“你看他的手。”
评委们的目光瞬间聚焦了过去。
只见顾屿將楚心红剁好的鸡肉茸用纱布包好，轻轻放入已经熬製了许久的汤中。
肉茸入汤，如同一块海绵。
开始慢慢吸附汤中，那些肉眼难以看见的细微悬浮物。
几分钟后，他將纱布捞出，汤色肉眼可见地清亮了一分。
然后，是第二次，第三次……
这个过程，便是吊汤工艺中最为关键，也最为耗时费力的“扫汤”。
“这是『扫汤』的手法，没什么特別的吧？”
中年评委有些不解。
“不，你看下去。”
秦镇的呼吸变得有些急促。
在用鸡肉茸扫了三遍之后，顾屿又拿起了另一份肉茸——
那是用猪瘦肉剁成的肉茸。
他重复著刚才的动作，將猪肉茸包好，再次沉入汤中。
这一次。
评委席上所有內行人的脸色，全都变了。
甚至有人控制不住，猛地从座位上站了起来。
“双……双茸？”
“先用鸡茸吸附杂质，再用猪茸拔除异味、提炼鲜醇……这……这不是……”
秦镇的手已经开始发抖，眼里爆发出惊人的光亮。
“这是古法『顶汤』的吊制工艺！”
“而且是早已失传的『双茸扫汤法』！”
老人的声音不大，却像一颗炸雷，在评委席上轰然炸响！
“这门手艺……我只在我师父的笔记里见过！据说早已失落了近百年！”
“这个年轻人……他怎么会！？”
现场的观眾听不清评委席的对话。
他们只看到那几个老前辈像是见了鬼一样，一个个站了起来，面露骇然之色。
发生了什么？
就在所有人都一头雾水的时候。
顾屿终於结束了他漫长的操作。
拿起一个白瓷碗，他缓缓舀出了一勺汤。
当那勺汤被倒入碗中之时。
整个演播厅，再一次陷入了安静之中。
那汤……
那根本不能称之为汤。
它清澈得如同一块完美无瑕的天然水晶。
没有一丝一毫的油花，没有一丁半点的杂质。
镜头穿透汤水，將碗底的青花鲤鱼纹路照得清清楚楚。
甚至就连光线透过汤水折射出的波纹，都带著一种梦幻般的美感。
这真的是一锅用骨头能熬出来的东西？
这怎么可能！？
而下一秒。
一股难以用语言形容的香气，从那只小小的碗中，如水波般，无声无息地扩散开来。
那不是多么霸道的香。
而是一种凝练到极点的鲜。
它温柔地钻进每一个人的鼻腔，瞬间唤醒了最原始的食慾。
演播厅里，顿时响起了吞咽口水的声音。
甚至连一直疯狂炫技的艾伦，鼻子也不受控制地抽动了两下。
vip席上，陈少杰的脸色阴晴不定。
“一……一碗汤而已，能有什么味道？”
“华而不实！这些老古董。就是喜欢搞这些虚有其表的东西！”
然而。
他的话音刚落。
评委席上的秦镇就再也忍不住了。
走下评委席。
他不顾工作人员的阻拦，径直走到了凤鸣楼的灶台前，双眼放光地盯著那碗汤。
“年轻人……能……能让我尝一口吗？”
顾屿看了他一眼，拿起一只白瓷汤匙浅浅地舀了一勺，递了过去。
秦镇接过，甚至来不及吹凉，便迫不及待地送入口中。
入口的瞬间。
老人浑身一震，整个人都僵住了。
下一秒。
两行泪水便毫无预兆地，从他的眼角汹涌滑落。
当著上千万观眾的面。
这位在厨界德高望重的国宴泰斗，居然像个孩子一样，泣不成声。
就在全场譁然，所有人都不明所以的时候。
秦镇突然抢过旁边主持人手里的话筒，对著镜头大喊道：
“这是国宝！！！”
“这才是我们广粤美食真正的……魂啊！”